VIDEO: Originele Hongaarse goulash

Zo bereid je de originele Zuidoost-Europese vleesschotel

• Let er bij het winkelen op dat je alleen verse ingrediënten koopt voor een originele Hongaarse goulash. Vers groenten en kruiden verfijnen het gerecht.
• Kies voor schouder- of beenrundvlees, het is gemakkelijk in blokjes te snijden.
• Van originele Hongaarse goulash wordt gezegd dat het pittig is. Gebruik piri piri peulen om deze smaak te krijgen. Deze kleine rode paprika's vind je vers in de supermarkt en in gedroogde vorm in de kruidenwinkel. Je kunt de groenten ook zelf in bloempotten planten.

Zo kook je een Hongaarse goulash

1. Snijd voor een originele Hongaarse goulash het rundvlees in middelgrote stukken en de uien in ringen.
2. Was de paprika's goed en verwijder de korrels aan de binnenkant. Snijd vervolgens de groenten in smalle reepjes.


Goulash met champignons - zo lekker is het

Goulash is er in een grote verscheidenheid aan variëteiten. Soms met groenten, soms vurig heet...

3. Bereid een kruidenmix voor. Doe marjolein, karwijzaad, citroenschil, knoflook en piri piri peulen in een hakmolen en hak alles fijn.
instagram viewer
4. Doe olie in een pan of steelpan en laat deze heet worden.
5. geroosterd vlees Voor een originele Hongaarse goulash schroei je het vlees dicht in de olie. Verwijder het resulterende vleessap niet, maar laat het inkoken tot de vlees weer schroeien.
6. Verwijder het aangebraden vlees met rode wijn en voeg de tomatenpuree toe aan de vloeistof.
7. Laat de rode wijn inkoken en bestrooi het vlees met paprikapoeder en bloem.
8. Roer de goulash totdat de bloem niet meer te herkennen is en giet direct de bouillon over het vlees zodat de paprika niet bitter wordt.
9. Voeg het kruidenmengsel toe aan het vlees en laat alles koken tot het vlees zacht genoeg is om met een lepel te verdelen. De kooktijd is meestal 2 uur.
10. Voeg een half uur voor het einde van de kooktijd de paprikagroenten toe.
11. Kruid het gerecht met peper en zout.

Origineel Hongaars goulash kan met brood, aardappelen, spaetzle of broodknoedels worden gegeten. Zijn bijzonder traditioneel Csipetke, geplukte dumplings die je ook zelf kunt koken.