VIDEO: Ossobuco ar timiāna polentu pēc Johana Lāfera

sagatavošana

Pagatavošanas laiks: no 2 līdz 2,5 stundām

Pirms sautēšanas kāju šķēles apgrauzdē. Tā rezultātā veidojas garšīgi grauzdēti aromāti.

1. Milti teļa gaļas šķēles. Ielieciet miltus uz šķīvja un sajauciet ar čilli. Apgrieziet teļa stilba šķēles no abām pusēm čili miltos un viegli izsitiet liekos miltus.

   

2. gaļa apcep. Sildiet olīveļļu piemērotā cepetī. cepta gaļa Uzklājiet kāju šķēles porcijās no abām pusēm. Pēc tam garšojiet gaļu ar sāli un pipariem.

   

3. Ļaujiet gaļai atpūsties. Novietojiet sautētās kāju šķēles uz šķīvja un pārklājiet tās ar alumīnija foliju, lai tās būtu siltas.


Ossobuco - receptes

Ir daudz dažādu itāļu ēdiena ossobuko receptes. …

4. dārzeņi apcep. Ceptajā uzkarsē sviestu. Pievienojiet kubiņos sagrieztu seleriju un sīpolus un apcepiet dārzeņus.

   

5. Pievienojiet šķidrumu. Izdzēsiet dārzeņus ar Vīns un ielej Fonds uz.
6. Ļaujiet osbobuco sautēt. Ielieciet kāju šķēles atpakaļ cepetī un ļaujiet gaļai un dārzeņiem sautēties apmēram 1,5 līdz 2 stundas. Tikmēr vienu reizi apgrieziet gaļu.

   

instagram viewer
7. Sagatavojiet gremolata. Gremolata ir spēcīgi aromātisks garšaugu un garšvielu maisījums, kas nepieciešams gatavošanas laika beigās. Mazākā bļodā berzējiet citrona miziņu. Smalki sagrieziet nomizotos ķiplokus un pētersīļu lapas. Tagad labi sajauciet ķiplokus un pētersīļus ar citrona miziņu.

   

8. Uzlabojiet mērci. Pusi no gremolata iemaisa mērcē kopā ar jau vārītu gaļu. Pārklājiet un ļaujiet visam sēdēt cepešpannā vēl piecas minūtes.

   

9. Dekorējiet gaļu. Pirms Pasniedz atlikušo gremolata sadaliet uz teļa gaļas šķēlītēm.

   

Ossobuco ir lielisks sautējums un nāk no Itālijas. "Osso buco" burtiski nozīmē kaulu ar caurumu. Tas attiecas uz teļa gaļas kāta šķēlītēm, kuras šai receptei ir apdedzinātas un lēnām vārītas līdz ideālam punktam.

Timiāna polentas pagatavošana

Pagatavošanas laiks: 10 minūtes

Polenta labi sader ar Ossobuco recepti. Izmantojot iepriekš pagatavotu Polenta maltīti, rotā Gatavs pasniegšanai dažu minūšu laikā.

1. Sagatavojiet timiānu. Noskalojiet timiānu vēsā skalotājā un nosusiniet, pirms noņemat lapas.
2. ūdens Pavārs. Uzvāra ūdeni ar muskatriekstu un sāli.
3. Iemaisa mannu. Ļaujiet polenta maltītei ieplūst, nepārtraukti maisot. Maisa uz vidējas uguns, līdz polenta iegūst vēlamo konsistenci.

   

4. Garšojiet polentu. Tagad salieciet parmezānu, sviestu un zaļumus. Ja nepieciešams, šajā brīdī varat atkal garšot ar sāli.

   

Ar aromātisko polentu ar osso buco jūs pasniedzat ēdienu, ko slavenais šefpavārs Johans Lāfers labprāt gatavo.