VIDEO: Pareizi cepta liellopa gaļas steiks
Lieliskam liellopa gaļas steikam ir svarīga ne tikai gaļas izvēle, bet arī steika biezums un tas, cik ilgi tas ir pakārts. Ja jūs to arī pareizi apcepat, nekas netraucē gardai maltītei.
Kā pareizi cept savu steiku
- Rūdiet steiku. Liellopu gaļas steiku pirms cepšanas izņemiet no ledusskapja un no iepakojuma, jo tas vislabāk ir grauzdēts, kad tas ir istabas temperatūrā.
- Uzkarsē cepeškrāsni. Pa to laiku uzsildiet cepeškrāsni līdz 80 ° C.
- Izgrieziet steiku. Ja jūsu steiks nav iepriekš sadalīts porcijās, sagrieziet to 2-3 cm šķēlēs pa graudiem.
- Izgrieziet tauku malā. Ja jūsu steikam ir trekna maliņa, to nenogrieziet, vienkārši sagrieziet, lai cepšanas laikā gaļa neizliektos.
- Nomazgājiet un nosusiniet steiku. Steiku īslaicīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens ūdens un tad nosusiniet to.
- Sildiet eļļu: Ielieciet pannā nedaudz olīveļļas un ļaujiet pannai patiešām sakarst.
- Lai pārmeklētu STH. Ja panna ir karsta, apcepiet liellopa gaļas steiku apm. Asu 1 minūti. Neizmantojiet dakšiņu, lai to pagrieztu, tas sabojās jūsu steiku. Šim nolūkam pareizā rīcība ir lāpstiņa vai knaibles, tāpēc tā paliek sulīga.
- Sezonas steiks. Tagad jūs varat garšot steiku un ietīt to alumīnija folijā.
- Turiet gaļu siltu. Ievietojiet steiku uzkarsētā cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm, tad tas būs rozā no iekšpuses.
- Pielāgojiet temperatūru. Ja vēlaties, lai jūsu liellopa gaļas steiks būtu neapstrādāts, nevis rozā vidū, samaziniet temperatūru līdz 65 ° C.
- Pagatavo mērci. Pa to laiku jūs varat izmantot mērci mērces pagatavošanai.
Entrecôte steiks ir galvenais izcēlums ikvienam gaļas pazinējam un ...
Ko nedrīkst darīt ar savu liellopa gaļas steiku
Ja jūs to pagriežat ar dakšiņu, iznāks daudz gaļas sulas un jūsu steiks garantēts, ka tas būs sauss. Vai tas ir gaļa Ja sagriež pārāk plāni, diez vai varat sasniegt optimālo gatavošanas punktu, bet drīzāk esat sagatavojis pareizo apavu zoli. Pirms tam negaršojiet steiku cepta gaļa, jo karstā eļļā deg pipari un garšaugi. Jūsu gaļa izskalosies arī tad, ja pannā pievienosiet pārāk daudz eļļas un apcepīsiet to pārāk zemā temperatūrā. Atstājiet tauku malas stāvus vai noņemiet tās tikai pēc cepšanas. Tauki nodrošina to, ka gaļa gatavošanas laikā neizžūst. Ja vēlaties gaļu veidot pirms cepšanas, dariet to ar rokas papēdi, nevis ar gaļas mīkstinātāju. Negrieziet gaļu pannā, pārāk daudz gaļas sulas iztecēs un jūsu skaistais steiks būs sauss.
Ja ievērojat šīs vadlīnijas, jūsu steikam - neatkarīgi no tā, vai tas ir labi darīts, rets vai vidējs - jābūt pareizi ceptam, un tas nedrīkst kļūt par mīkstu apavu zoli.
