VIDEO: Kā cept Jaungada kliņģeri?

Jaungada kliņģeri - rauga mīklas sagatavošana

1. Cepot Jaungada kliņģerus, vispirms sāciet ar rauga partiju: svaigam raugam pirms turpmākas apstrādes jābūt remdenam. piens būt iestatītam. Lai to izdarītu, sasmalciniet raugu bļodā vai krūzē, pievienojiet tējkaroti cukura un pārlejiet nedaudz remdena piena. Ļaujiet maisījumam apm. Stāviet 10 minūtes, lai raugs varētu uzkrāties.
2. Pa to laiku izkausējiet sviestu uz plīts saviem Jaungada kliņģeriem. Uzmanieties, lai sviests nepārkarst. Lai rauga mīkla izdotos, ir svarīgi, lai sastāvdaļas tiktu apstrādātas tikai siltas un ne pārāk karstas.
3. Ielieciet izsijātos miltus maisīšanas traukā un pievienojiet cukuru, sāli, Citro Back un 2 Olas piebilda. Ar karotes palīdzību sajauciet visas iepriekšējās Jaungada kliņģera sastāvdaļas.
4. Tālāk pievienojiet izkausētu sviestu un labi samaisiet.
5. Kad raugs ir pieaudzis, uzmanīgi samaisiet to mīklu Jūsu Jaungada kliņģeris.


Saldā rauga mīkla - kā pagatavot pinumu ar rozīnēm

Neatkarīgi no tā, vai Jaunajam gadam, Lieldienām vai tamlīdzīgi, salda pinums, kas izgatavots no rauga mīklas, ir tradīcija. Ar…

instagram viewer
6. Visbeidzot pievienojiet ceturtdaļu litru remdena piena un vēlreiz visu kārtīgi samaisiet.
7. Pēc tam sāc labi mīcīt mīklu maisīšanas traukā ar rokām.
8. Pievērsiet uzmanību mīklas konsistencei: ja tā ir pārāk mitra vai lipīga, pakāpeniski pievienojiet nedaudz miltu un mīciet mīklu, līdz tā kļūst jauka un gluda.
9. Ja maisīšanas traukā ir ierobežota mīcīšanas vieta, turpiniet mīcīt uz darba virsmas. Lai to izdarītu, virsmu iepriekš apkaisa ar nedaudz miltiem, lai mīkla neliptu.
10. Turpiniet labi mīcīt mīklu uz darba virsmas. Ar plaukstas papēdi bīdiet mīklu uz tāfeles tā, lai miltus varētu labi apstrādāt. Tādējādi mīkla jūsu Jaungada kliņģerim pirms cepšanas kļūst jauka un gluda.
11. Atkarībā no izmantotā spēka var paiet 15 minūtes, līdz mīkla iegūst gludu virsmu.
12. No mīcītās mīklas izveidojiet bumbiņu un atgrieziet to bļodā. Jūsu mīklai tagad jāpaceļas siltā vietā, kas pasargāta no caurvēja. Lai jūsu mīkla varētu labāk pacelties, nogrieziet to šķērsām augšpusē. Pārklājiet trauku ar mitru tējas dvieli, lai mīkla neizžūtu.
13. Ielieciet trauku siltā vietā: Z. B. uz plīts vai cepeškrāsnī (zem 50 °).
14. Pirms jūs varat izmantot savu mīklu Jaungada kliņģera pagatavošanai, jums ir jābūt vismaz Pagaidiet 30 minūtes.

Piezīme: Jaungada kliņģeri var pagatavot arī ar samazinātu cukuru un / vai ar speltas miltiem. Ja vēlaties izmantot speltas miltus, lūdzu, izmantojiet tikai 450 gramus, nevis 500 gramus miltu.

Kā tos veidot un cept

Kad jūsu rauga mīkla ir labi uzrūgusi, t. H. apjoms ir aptuveni dubultojies, rediģējiet to ceptajiem Jaungada kliņģeriem šādi:

1. Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru.
2. Atkal labi mīciet mīklu uz miltiem pārklātas darba virsmas.
3. Nogrieziet 2/3 mīklas un veidojiet to apm. 120 cm garš rullītis.
4. Pārliecinieties, ka rullīšu tapa ir biezāka vidū un plānāka pret galiem.
5. Veidojiet rullīti kliņģerī: lai to izdarītu, vispirms izvelciet rullīti U formā, paņemiet abus galus un nedaudz šķērsām novietojiet ruļļa vidū.
6. Novietojiet Jaungada kliņģeri uz cepešpannas un nedaudz izlīdziniet mīklu.
7. No atlikušās trešdaļas mīklas izveidojiet trīs ruļļus apm. 45 cm garumā.
8. Izveidojiet pinumu no trim mīklas ruļļiem.
9. Sakuļ 2 ēdamkarotes iebiezinātā piena ar olas dzeltenumu: nedaudz uzsmērē uz biezāka kliņģera gabala un liek virsū bizi. Uzmanīgi nospiediet to uz leju.
10. Ļaujiet kliņģerim atkal pacelties uz cepešpannas, līdz tas ir ievērojami palielinājies.
11. Jaungada kliņģerus apsmērē ar pārējo olu dzeltenuma un piena maisījumu, lai cepšanas laikā kliņģeris nesaplaisātu.
12. Tikmēr uzsildiet cepeškrāsni.
13. Ja jūsu kliņģeris jums patīk nedaudz saldāks, izrotājiet to ar granulētu cukuru un / vai mandelēm.
14. Uzlieciet cepešpannu uz vidējā plaukta iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet Jaungada kliņģeri aptuveni 180 ° konvekcijā vai apm. 200 ° augšējais / apakšējais siltums. Jūsu Jaungada kliņģera cepšanas laiks ir aptuveni 25 minūtes.
15. Kad Jaungada kliņģeri ir gatavi, izvelciet tos uz cepešpannas un ļaujiet tiem atdzist.

• Piezīme: No mīklas var veidot arī mazākus kliņģerus. Ja vēlaties izcept milzu Jaungada kliņģeri, dubultojiet sastāvdaļas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka cepšanas laiks palielinās par apm. 10 min. paaugstināts.
• Uz brokastis vislabāk baudīt savu cepto Jaungada kliņģeri ievārījums, tīra vai pārklāta ar sviestu. Vecgada vakarā sirsnīgs kliņģeris ir ideāli piemērots pusnakts uzkodai: piepildiet pusītes ar krēmkrēmu, aukstajiem gabaliņiem, tomātu notīm utt. Ä.