VIDEO: Kā padarīt cūkgaļas fileju sulīgu

Pērciet cūkgaļas fileju - tam jāpievērš uzmanība

Lai cūkgaļas fileja būtu maiga un sulīga, pērkot pievērsiet uzmanību kvalitātes īpašībām. gaļa var izmantot zemāku kvalitāti cepta gaļa ātri izžūt. Rūpējieties par to cūkgaļas fileja ir viegli marmora un tai var būt neliela tauku mala.

Pērciet cūkgaļas fileju vēlams no miesnieka, kuram uzticaties. Viņš labprāt atbildēs uz jūsu jautājumiem par gaļas izcelsmi un kvalitāti. Gurnu vajadzētu pakārt divas līdz trīs dienas. Ja tai ir arī jauka rozā krāsa un tā smaržo neitrāli, ņem to.

Jums vajadzētu atturēties no ļoti bālas vai tumšas cūkgaļas. Tāpat izvairieties no gurniem ar cīpslām, kas iet gar sāniem. Pirms vārīšanas tie ir jānoņem, ko lielākajai daļai mājas pavāru ir grūti izdarīt, neiznīcinot gaļas ārējās šķiedras.

Kas padara garšīgu cūkgaļas fileju:

• Neliela marmora krāsa ar nelielu tauku rezervi
• Gaiši rozā krāsā
• Bez cīpslām
• Neitrāla smaka
• Nogatavināts divas līdz trīs dienas

Cūkgaļas filejas pagatavošana pannā 

Pagatavošanas laiks: 30 minūtes

Lai gatavošanas laikā cūkgaļas fileja neizžūtu, rīkojieties ar to uzmanīgi. Gaļas gabals nav vienmērīgi biezs. Tā rezultātā termiski apstrādāts gabals var kļūt grūts, bet filejas galva joprojām ir pārāk neapstrādāta. Tāpēc jums vajadzētu tikai cept cūkgaļas fileju pannā un ievietot gaļu cepeškrāsnī, lai to pagatavotu.

1. Sildiet eļļu. Ielejiet pannā eļļu un uzkarsējiet.

   

2. Uzkarsē cepeškrāsni. Tajā pašā laikā uzkarsē cepeškrāsni, ieskaitot cepšanas paplāti, līdz 150 grādiem.

   

3. Apcep fileju. Ievietojiet cūkgaļas fileju karstajos taukos un apcepiet visu.

   

4. Garšojiet gaļu. Pēc apcepšanas izņemiet gaļu no pannas, uzlieciet uz alumīnija folijas un pievienojiet sāli un piparus.

   

5. Ielieciet fileju cepeškrāsnī. Pilnīgi iesaiņojiet fileju un ievietojiet cepeškrāsnī. Tur jūs gatavojat gatavot piecas līdz desmit minūtes.

   

6. Ļaujiet filejai atpūsties. Pirms gaļas sagriešanas un pasniegšanas ļaujiet tai dažas minūtes iesaiņoties.

Maigi vārīta cūkgaļas fileja ir delikatese. Uzlabojiet to ar svaigiem garšaugiem, kurus ievietojat alumīnija folijā, kad esat pabeidzis gatavot. Sānu ēdieni, piemēram, frī kartupeļi, cepti kartupeļi, hercogienes kartupeļi un dārzeņi. Pat daži saldskābie augļu veidi, piemēram, āboli, plūmes vai ananāsi, labi sader kopā.

Garšīga mērce labi sader ar cūkgaļas fileju. Tas var būt stiprs, nedaudz karsts vai salds. Daudzi Receptes labi iet ar konjaka šāvienu. Izvēlieties atkarībā no rotā viegls vai krēmveida mērces variants.