Vārītas liellopu gaļas pagatavošana

Ko tev vajag:

• 4 personām:
• 1 kilograms vārītas liellopa gaļas
• 1,5 litri ļoti stipra liellopa buljona vai alternatīvi
• 800 mililitrus liellopa buljona no burkas un
• 700 mililitrus ūdens un
• Dubultā liellopu gaļa kā tūlītējs produkts (pulveris) 2 litriem ūdens
• 1 burkāns
• 1/2 puravu nūja
• 1/4 selerijas saknes
• 1 ķekars plakanu lapu pētersīļu
• 6 šalotes
• 1 ķiploka daiviņa
• 1 krustnagliņa
• 1 lauru lapa
• 6 piparu graudi
• 2 smaržīgo piparu graudi
• Gaļas termometrs

Lai perfekti pagatavotu vārītu liellopu gaļu, jums jāpievērš īpaša uzmanība buljonam, kurā gatavojat vārītu liellopu gaļu.

Kā pareizi pagatavot vārītu liellopa gaļu

1. Gatavojot vārītu liellopu gaļu, varat izmantot zinātnisko osmozes likumu. Lai iegūtu garšīgu un sulīgu galda sēdekli, jums jāpalielina garšvielas gaļas iekšpusē. Tāpēc, lai pagatavotu pikantu Kruspelspitz, nepieciešams ļoti spēcīgs vārīšanas buljons.
   instagram viewer
2. Šādu stipru liellopu gaļas buljonu var pagatavot pats. Jūs varat arī pagatavot buljonu savai vārītajai liellopu gaļai no gataviem produktiem.
3. Dodiet, ja varat gatavie produkti ir izvēlējušies 800 mililitrus liellopu gaļas buljona no burkas un 700 mililitrus ūdens katliņā un uzvāra šķidrumu. Pēc tam pievienojiet šķidrumam tik daudz šķīstošā pulvera liellopu gaļas buljonam, cik nepieciešams 2 litriem šķidruma saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Lai vārītā liellopu gaļa pēc gatavošanas būtu pikanta, sāls saturam vārīšanas ūdenī jābūt lielam.
4. Tagad ielieciet vārītu liellopu gaļu buljonā un ļaujiet šķidrumam gaļa vienreiz uzvāra.


Sagatavojiet vārītu liellopu gaļu - izmantojot zemas temperatūras metodi

Jūs varat pagatavot perfektu vārītu liellopu gaļu ar zemas temperatūras metodi. …

5. Nomizojiet ķiploka daiviņu un pilnībā iegremdējiet krustnagliņu vārītas liellopa gaļas verdošā ūdenī.
6. Pievienojiet arī lauru lapu, piparu graudus, smaržīgos piparus un krustnagliņas.
7. Pēc tam noregulējiet plīts temperatūru tā, lai buljons būtu aptuveni 80 ° C.
8. Tagad atstājiet vārītu liellopu gaļu buljonā tajā pašā temperatūrā 3 stundas.

Vārītas liellopu gaļas pagatavošana

1. Tikmēr nomizo burkānu un sagriež burkānu mazos kubiņos.
2. Nomizojiet arī selerijas sīpolu un sagrieziet seleriju mazos kubiņos.
3. Puravi rūpīgi nomazgā un pēc tam sagriež plānos gredzenos.
4. Pētersīļus sasmalcina ļoti smalki.
5. Nomizojiet šalotes sīpolus un arī smalki sagrieziet sīpolus.
6. Pēc 2 stundu ilgas vārīšanas dodiet sasmalcinātu dārzeņi katlā ar savu vārītu liellopu gaļu.

Kā pabeigt Kruspelspitz

1. Pēc tam, kad gatavošanas laikā esat turējis temperatūru ar gaļas termometru, vienmēr ap 80 ° C tagad pielīmējiet gaļas termometru līdz vidum vārītas liellopa gaļas biezākajā daļā a. Gaļas termometram tagad vajadzētu rādīt 72 ° C. Šī ir optimālā kodola temperatūra sulīga un maiga Kruspelspitz pagatavošanai.
2. Izņemiet gaļu no buljona un sagrieziet plānās šķēlēs.
3. Ielejiet buljonu caur sietu un pasniedziet dārzeņus kopā ar vārītu liellopa gaļu.

Cepti kartupeļi, ābolu mārrutki un maurloki ar majonēzi ļoti labi papildina vārītu liellopu gaļu.