VIDEO: Apcep ar rapšu eļļu
Kā pareizi apcept ar rapšu eļļu
Pirms izlemjat cept ar rapšu eļļu, jums vajadzētu apsvērt iespēju izmantot vairāk aromātiskas olīveļļas vai saulespuķu eļļas.
- Izmantojot rapšu eļļu, jāņem vērā, ka nekādā gadījumā nedrīkst cept pārāk karstu. Iestatiet krāsni uz maksimāli divām trešdaļām augstākā iespējamā iestatījuma. Rapšu eļļa ļoti ātri sakarst. Cepot pārāk karstu ar rapšu eļļu, jūs sasniegsiet "uguņošanas" efektu, sakarsētā rapšu eļļa izlēks pa visu virtuvi.
- Ja jūs parasti cepat maigi, rapšu eļļa ir īpaši piemērota. Vitamīni un sastāvdaļas gaļa netiek iznīcinātas tik ātri. Turklāt gaļa mazāk sadedzina, kas pozitīvi ietekmē to, ka veidojas mazāk kancerogēnu vielu.
- Rapšu eļļa ir bagāta ar nepiesātinātām taukskābēm. Ne tikai organismam labvēlīgās omega-3 taukskābes, bet arī omega-6 taukskābes, kuru attiecība ir 2: 1.
- Tomēr eksperti strīdas par to, vai organisms pēc uzsildīšanas pat spēj uzņemt rapšu eļļā esošās omega-3 taukskābes.
- Tāpat kā saulespuķu eļļa, arī rapšu eļļa ir salīdzinoši bez garšas, kas paredz cepamā ēdiena garšu. Tomēr rapšu eļļa ir daudz lētāka nekā citas salīdzināmās eļļas.
- Ir svarīgi atzīmēt, ka rapšu eļļa tiek izmantota salīdzinoši lielā linolskābes un linolēnskābes daudzuma dēļ. cepta gaļa, bet ne obligāti Cepšana piemērots ir. Šeit labāk izmantot zemesriekstu taukus vai palmu kodolu taukus ar augstu dūmu punktu.
- Ja jūs nevēlaties iztikt bez rapšu eļļas, cepot dziļi, lūdzu, ņemiet vērā, ka auksti spiestas rapšu eļļas dūmu temperatūra ir 140–160 ° C. Tas nozīmē, ka dziļa cepšana prasa ilgāku laiku, bet ir arī maigāka, tāpat kā cepot.
Auksti spiesta rapšu eļļa - kā to izmantot
Virtuvē izšķir “smalko rapšu eļļu” un “auksti spiestu rapšu eļļu”. …
