VIDEO: Ļaujiet gaļai nokarāties
Parasti ļauj būt labam miesniekam gaļa Sagaidiet vismaz divas nedēļas, pirms tā tiek pārdota. Tas izšķīdina muskuļu šķiedras, un gaļa kļūst brīnišķīgi maiga. Turklāt šajā laikā veidojas tipiska liellopa gaļas garša, kas padara gaļu nekļūdīgu.
Liellopu gaļai vienmēr ir jāpavada kādu laiku
Pastāv tipiska iezīme, pēc kuras jūs varat atpazīt, ka miesnieks noteikti ir izvairījies no tusēšanas: proti, ikreiz, kad runa ir par ļoti lētiem īpašiem piedāvājumiem. Ja jūs pērkat šādu gaļu, jums jāgaida, ka tā saglabāsies diezgan cieta arī pēc gatavošanas. Ja jūs tomēr pērkat šādu liellopu gaļu, jums, protams, ir jādara kaut kas, lai tai vēl būtu laiks nogatavoties. Šeit jums ir dažādas iespējas:
- Ir iespējams, piemēram, iesaiņot gaļu pārtikas plēvē un pēc tam to ievietot absolūti tīrā un aseptiskā traukā un pārklāt. Pēc tam ievietojiet trauku ledusskapja aukstākajā daļā. Tas parasti atrodas augšējā plauktā. Ļaujiet gaļai tur nogatavoties apmēram nedēļu.
- Vēl viena, bet arī pati labākā iespēja ir vakuumā noslēgt gaļu un tā darīt ledusskapī novietot vēsākajā vietā. Šeit gaļa var nogatavoties līdz divām nedēļām.
- Lai vēl vairāk uzlabotu maigumu pēc pakāršanas, jūs varat marinēt gaļu vienu vai divas dienas pirms lietošanas. Tad tas kalpo kā papildu konkurss.
- Jebkura veida nogatavināšanas gadījumā jums jāpārliecinās, ka temperatūra ir noteicošā šim nogatavināšanas procesam. Temperatūra aptuveni 3 ° C ir ideāla šim nolūkam.
Apstrādājiet liellopu gaļu - šādā veidā jūs iegūstat perfektu steiku
Liellopu gaļa, kas ir pareizi pakārta, kļūst par ...
