Pareizi izmantojiet biezinātāju pektīnu
Īpaši veģetārieši var izmantot želatīna vietā virtuvē pektīnu. Šis biezinātājs sastāv no tīri augu izcelsmes vielām, un to galvenokārt gatavo no āboliem un citrusaugļiem.
Vārds pektīns ir cēlies no grieķu vārda pektos, kas tulkojumā nozīmē ciets vai sacietējis. Tas jau nosauc vissvarīgāko pektīnu īpašību.
Kas ir pektīns?
- Pektīni ir vielas, kas sastopamas daudzos augos dažādos daudzumos un sastāvos. Tur tie nodrošina stublāju, lapu un ziedu stabilitāti un regulē ūdens bilanci. Cietie augļi, piemēram, citrusaugļi, satur daudz pektīna, savukārt mīkstos augļos, piemēram, zemenēs, parasti ir maz pektīna.
- Pektīnus iegūst galvenokārt no ābolu un citrusaugļu mizām, no kurām tos pagatavo ar karstu ūdens būt atdalītam.
- Rūpniecībā pektīnu izmanto kā biezinātāju Ēdiens, Kosmētika un citi izmantotie produkti. Ja to izmanto pārtikas ražošanai, to var atpazīt pēc numura E440 produkta sastāvdaļu sarakstā. Tiek uzskatīts, ka tas ir nekaitīgs veselībai, un tāpēc to var izmantot neierobežotā daudzumā, kā arī bioloģiskai pārtikai.
- Mājsaimniecībā to var izmantot kā želatīnu, tāpēc to īpaši izmanto ievārījumu, desertu, kūku glazūru un maizes izstrādājumu ražošanā.
Ievārījumam izmantojiet želejošo līdzekli pektīnu - tas tiek darīts
Katram ievārījumam vai želejai jums būs nepieciešams želejveida līdzeklis. Būtiski…
Kā izmantot šo biezinātāju
- Jūs varat iegādāties pektīnu šķidrā vai pulvera veidā. Želejveida cukurs ievārījumu, želeju un ievārījumu pagatavošanai bieži kā biezinātājs satur arī pektīnu.
- Jūs samaisiet šo pulveri, piemēram, želatīnu, šķidrumā un sasildiet. Tas izšķīst temperatūrā no 80 ° līdz 85 ° C un pēc atdzesēšanas izraisa visas masas sacietēšanu.
- Ja gatavošanai izmantojat šo biezinātāju ievārījums Ja vēlaties lietot, jums vajag apmēram 20 līdz 30 gramus pektīna uz vienu kilogramu augļu. Sajauciet to ar 50 gramiem cukura un pievienojiet to augļiem. Īsi visu uzvāra, pievieno vēl 450 gramus cukura un ļauj ievārījumam vārīties dažas minūtes. Pēc tam jūs varat ielej ievārījumu burkās un aizzīmogot.
Cik noderīgs jums šķiet šis raksts?
