Ielejiet ūdeni eļļā
Ikviens, kurš jebkad ir sildījis eļļu un pēc tam pievienojis ūdeni, droši vien ir pamanījis, ka karstā eļļa šausmīgi šļakstās. Eļļu un ūdeni nevar ieliet kopā. Tomēr ēdiena gatavošanas laikā varat izmantot dažus trikus un saistīt abus šķidrumus. Zemāk varat uzzināt, kā to izdarīt.
Ko tev vajag:
- ūdens
- eļļa
- Emulgators
- Citronu sula
Gatavojot ēdienu, tam bieži ir jēga ūdens un eļļu sajaukt. Tomēr tas ir ļoti grūti, jo abi šķidrumi atgrūž viens otru. Eļļa peld uz ūdens. Tāpēc jums ir jāizmanto daži triki, lai apvienotu abus. Ja jūs apgūstat šos trikus, varat, piemēram, pagatavot smalku vinegretu vai pagatavot dažādas mērces.
Kā ielej ūdeni eļļā
- Ja jūs vienkārši vēlaties ielej ūdeni eļļā, jūs ātri pamanīsit, ka abas vielas atvaira viena otru. Eļļa peld uz ūdens, un jūs varat mierīgi kratīt un maisīt, tā netiks apvienota. Iemesls ir tas, ka eļļa nosēžas uz ūdens. Tomēr tam nevajadzētu traucēt gatavošanas laikā sagatavot smalkas mērces un krēmīgu vinegretu. To ir daudz traukikur eļļai jāpievieno ūdens.
- Šim nolūkam jums ir nepieciešams emulgators. Emulgatorim ir ūdens un eļļas piestiprinoša puse, tāpēc tas ir lieliski piemērots kā saistviela. Jums vajadzētu izmantot dabisko emulgatoru lecitīnu. Tādā veidā jūs nepievienojat ēdienam mākslīgās vielas un iegūstat labu garšu.
- Jums jāzina, ka olu dzeltenumi un sinepes satur, piemēram, lecitīnu. Piemēram, mērcē jūs varat apvienot hollandi ar ūdeni ar olīveļļu vai sviestu, pievienojot olu dzeltenumus. Holandes mērce garšo ļoti krēmīgi un svaigi kā olas. Tas pats princips attiecas uz vinaigretes pagatavošanu. Ja vēlaties pagatavot daudz vinegreta, pievienojiet nedaudz ūdens un pēc tam, sajaucot sinepes, sasieniet to ar eļļu un garšvielām.
- Jums jāzina, ka ar skābēm jūs varat vēl vairāk palielināt emulģējošo efektu. Tātad mērcēm varat pievienot šķipsniņu citrona sulas.
BBQ mērces recepte
Papildus gaļai grilēšanas laikā vissvarīgākā ir BBQ mērce. Katrs pavārs saglabā savu ...
Interesanti fakti par eļļu un ūdeni
- Gatavošanas laikā eļļa un ūdens var būt ļoti bīstama kombinācija. Tāpēc sakarsētai eļļai nekad nevajadzētu pievienot ūdens glāzi. Karstā eļļa izšļakstīsies pret jums un izraisīs sāpīgus apdegumus.
- Ņemiet vērā, ka degošo eļļu nekad nevar nodzēst ar ūdeni. Tas tikai uzliesmotu vairāk, un karstie tauku šļaksti jūs sadedzinātu.
- Jūs varat apslāpēt iekaisušo eļļu ar miltiem. Ja pie rokas nav miltu, sasitiet tos ar virtuves dvieli un apslāpējiet liesmas. Šādā ārkārtas situācijā nekavējoties izsauciet ugunsdzēsējus. Pretējā gadījumā jūs varat gūt smagus apdegumus.
Cik noderīgs jums šķiet šis raksts?
