VIDEO: Kas ir Zabaione?
Zabaione ir putu krēms, tā jūs to gatavojat
Zabaione ir putu krēms no Itālijas, kas tiek pasniegts kā deserts. Atkarībā no konsistences jūs varat pasniegt zabaionu kā putas vai vienkārši kā deserta mērci.
- Vispirms sagatavojiet ūdens vannu, kurā vēlāk nāksies saputot zabaiones krēmu. Tas ūdens jābūt gatavotam, kad sākat gatavot, pretējā gadījumā masa sabruks un jums neizdosies pagatavot zabaglionu.
- Tad jums ir jāizmanto Olas Atsevišķi, jo zabaionei izmantojat tikai olas dzeltenumu. Pasniegšanai četriem jums būs nepieciešami pieci olu dzeltenumi.
- Olu dzeltenumiem tagad jābūt apm. Sakuļ 60 g cukura līdz putām. Olu un cukura masai jābūt gandrīz baltai un putojošai, pretējā gadījumā zabaione nebūs pareizi pagatavota.
- Tagad pakāpeniski pievienojiet aptuveni 120 mililitrus Marsala, atkarībā no jūsu gaumes varat to pievienot ar vienu šāvienu rums un šķipsniņu kanēļa. Tagad jums ir jāsasilda šis maisījums ūdens vannā un nepārtraukti enerģiski jāsit. Šis process ilgst līdz desmit minūtēm, kas ir diezgan nogurdinoši, bet rezultāts ir ļoti vērts, jo jo enerģiskāk un neatlaidīgāk sitīsit zabaione krēmu, jo brīvāks būs gala produkts Putu krēms. Pārliecinieties, ka zabaione nepārkarst, jo, ja karstums ir pārāk liels, olu dzeltenumi sāks sabiezēt.
- Tiklīdz zabaione acīs ir sasniegusi pareizo konsistenci, jums tas jāpārnes uz deserta glāzēm vai deserta bļodiņām un jāatdzesē. Kad zabaione ir atdzisis, jūs to vairs nevarēsit pārsūtīt.
Viegls deserts - tā darbojas citronu putas
Citronu putas ir gaisīgs, viegls deserts, kas ir ideāli piemērots, dekorējot ar dažām ogām.
Kā variēt itāļu putu krēmu
- Jūs varat ietekmēt zabaiones garšu, aizstājot marsalu ar citiem papildinājumiem. Šeit jūs varat, piemēram, olu cukuru, rumu, grappa, mandeļu pienu vai jebkuru citu gaismu liķieris Izmantojiet pēc savas izvēles. Jūs varat pievienot arī vaniļas pākstis. Tas patīkami uzlabo zabaiones garšu.
- Pasniedz Zabaione ar svaigām ogām - avenēm un zemenēm ir īpaši laba. Sakārtojiet deserta šķīvi, uz kuras jūs pārklājat uz pusēm pārgrieztās ogas, un pēc tam izklājiet zabaglionu.
- Ielieciet zabaglionu uz plānām krepēm, pievienojiet kausiņu vaniļas saldējuma un kā glazūru uz kūkas uzlieciet virsū putukrējumu - brīnišķīgs ir gatavs deserts.
- Jums ir arī iespēja apvienot zabaione ar mousse au chocolat, šī kontrastējošā kombinācija ir arī ļoti interesanta un garšīga.
Kad esat apguvis zabaiones pamata recepti, varat ļaut vaļu iztēlei un mainīt vai kombinēt zabaionu, kā vēlaties.
