Kāpēc cukurs izšķīst ūdenī?
Jautājumu par to, kāpēc cukurs izšķīst ūdenī, nav grūti izskaidrot, ja vispirms paskatās, kas cukurs un ūdens patiesībā ir ķīmiski. Jums arī jāpiemin risinājuma veids.
Kas ir cukurs un ūdens
Vispirms apskatiet abu vielu molekulas, lai noskaidrotu, kāpēc cukurs izšķīst ūdenī.
- Ūdenim ir formula H.2O. Šajā kontekstā H un O atomu izvietojums ūdenī ir ļoti svarīgs. Ja tie būtu sakārtoti līnijā, t.i., H-O-H, ūdens, iespējams, nebūtu labs šķīdinātājs. Ūdeņraža atomi ir vienā leņķis no 104,5 °, molekulas ir dipoli.
- Tagad paskatieties, kas ir cukurs. Parastais sadzīves cukurs vienmēr ir kristālisks. Neatkarīgi no tā, cik smalki cukurs ir sasmalcināts (piem. B. Cukura pulveris) vai cik lieli ir kristāli (piem. B. Konfektes), cukurs vienmēr ir kristāls.
- Saharozes molekulārā formula ir C.12H22O11. Neatkarīgi no īpašās izkārtojuma molekulā tas norāda, ka cukurs ir molekula, kas sastāv no oglekļa atomiem un ūdens. Detalizētāki pētījumi rāda, ka cukura molekulām ir liels skaits OH grupu. Šīm grupām ir negatīvs lādiņš, tāpēc atbilstošajai citai molekulu grupai jābūt pozitīvi uzlādētai, jo cukurs kopumā nav uzlādēts.
- Šo OH grupu īpašais izvietojums nozīmē, ka cukura molekulas apvienojas, veidojot kristāla režģi. Pat ja atsevišķā cukura molekula ir diezgan liela, jūs to nevarat redzēt ar neapbruņotu aci. Bet jūs redzat lielāku molekulu skaitu, kas apvienojas, veidojot kristālu.
Kāpēc galda sāls izšķīst ūdenī? - Ķīmiski izskaidrots
Galda sāli lielos daudzumos var izšķīdināt ūdenī. Kas to dara eļļā ...
Kāpēc cukurs ir H2O izšķīst
- Cukurs atrodas kristāla režģī, pateicoties tā attiecīgajiem dipoliem, tas ir, negatīvam punktam cukura molekulas elektriski saistās ar citas cukura molekulas pozitīvu (sk Skice). Tas ir tas, ko jūs redzat kā cukuru, kristālus, nevis molekulas.
- Ielieciet šos kristālus ūdenī, tad brīvi kustīgie ūdens dipoli iespiežas starp šiem kristāliem. Tātad jūs atdalāt kristālus, cukura molekulas brīvi pārvietojas ūdenī.
Atšķirībā no galda sāls šķīduma ūdenī, kurā molekula arī sadalās un nātrijs un veidojas hlora joni, pašas cukura molekulas nemainās, kad cukurs atrodas ūdenī atrisina. Tikai kristāls ir salauzts. Tātad tas ir tīri mehānisks molekulu fiziskais sadalījums, kas jums noteikti ir jāpiemin.
