Pareizi izmantojiet gaļas žāvētāju
Dehidratatori var ne tikai dehidrēt augļus, bet arī sagatavot daudzus citus ēdienus. Galu galā ir daudz sātīgu ēdienu, kas gatavoti no sausiem produktiem, sākot no krājumiem un beidzot ar Bindnera gaļu, un dehidrētājā ir daudz ko sagatavot.
Dehidratatori tiek darbināti pēc principa "izmēģināt un kļūdīties"
Jūs pareizi izlasījāt, tas ir balstīts uz izmēģinājumu un kļūdu principu, jo žāvēšanas apstākļus ir grūti padarīt reproducējamus. Citiem vārdiem sakot, tā kā sākuma produkts ir atšķirīgs, jūs ne vienmēr varat gaidīt konsekventus rezultātus pat ar moderniem dehidratatoriem. Tālāk minētais attiecas uz visiem žāvēšanas procesiem:
- Jo plānāki ir žāvējamie produkti, jo īsāks ir žāvēšanas laiks. Griezt gaļa tāpēc vienmēr smalkās sloksnēs un novietojiet tās blakus dehidratatorā. Tas nevar pārklāties.
- Žāvēšanai izmantojiet tikai liesu gaļu, vislabāk ir liellopu gaļa. mājputni visu veidu ir apšaubāms, jo tas varētu būt piesārņots ar salmonellu, kas žāvēšanas laikā vismaz uz īsu laiku var spēcīgi vairoties uz gaļas, un cūkgaļa ir nedaudz par treknu.
- Izmantojiet tikai svaigu gaļu, nekad neatkausētu gaļu un strādājiet ļoti higiēniski. Aizsargājiet gaļu no mušām. Tā kā gaļa žāvēšanas laikā kādu laiku ir pakļauta temperatūrai, kurā baktērijas var vairoties, higiēna ir ļoti svarīga.
- Gaļas gadījumā galvenais ir novērst Clostridium botulinum savairošanos. Neliels salietes vai nitrītu konservējošs sāls palīdzēs.
Pagatavojiet žāvētu gaļu pats
Žāvētu gaļu, ko sauc arī par saraustītu gaļu, gatavo no neapstrādātas gaļas. …
Izgatavojiet saraustītu gaļu ar savu virtuves piederumu
Smalki sagrieztas rullītes ir ideāli piemērotas žāvēšanai dehidratatorā.
- Sagrieziet to smalkās sloksnēs un ievietojiet gaļu pikantā marinādē, kas izgatavota no Worcester Shire mērces, sojas mērces, tomātu kečupu, sīpolu pulvera, ķiploku pulvera, sāls un pipariem.
- Iestatiet dehidratatoru uz 40 līdz 50 ° C un labi izklājiet gaļas sloksnes blakus režģim.
- Atkarībā no gaļas biezuma tā ir gatava pēc 5 līdz 6 stundām. Starplaikā pārbaudiet, vai gaļa jau ir sausa, un noņemiet visas jau stingrās gaļas sloksnes.
