VIDEO: sasien mērci bez mērces saistvielas - tā tas darbojas
Ir tik viegli sasiet mērces bez mērces kaklasaites
- Vienkāršākais veids, kā sasiet mērci bez mērces biezinātāja, ir apkaisīt ar miltiem.
- Klasiskā metode ir iesiešana ar krāsni (roux). Lai to izdarītu, uzkarsējiet pannā sviestu vai eļļu un pievienojiet tādu pašu daudzumu miltu (sviesta misai jāputu). Iesiešanai tumšs Mērces ļaujiet krāsnim vārīties nedaudz ilgāk, lai tas iegūtu krāsu. Viegla cepšana ir gatava divās minūtēs.
- Ar dažām gatavām biezeņa biezeņa pārslām arī iesiešana darbojas diezgan labi.
- Smalki sarīvēts neapstrādāts kartupelis saista mērces un zupas.
- Ja mājās ir kukurūzas ciete (kartupeļi vai kukurūzas ciete), tas arī palīdzēs ietaupīt maltīti bez mērces biezinātāja. Sajauc tējkaroti tās (pietiek 1/4 litra mērces) ar kaut ko aukstu ūdens, pievieno to šķidrumam un uzvāra.
- Mērcē iemaisa skābo krējumu, crème fraîche vai biezo krējumu.
- Ja jums nav neviena no šiem, vienkārši ļaujiet mērcei vārīties nedaudz ilgāk. Tas samazina to un padara to biezāku. Tomēr tas nepalīdz zupām.
Izmantojiet mērces saistvielas pareizi - tā tas darbojas
Mērces ir īpaši garšīgas, ja tām ir pareizā krēmveida konsistence. Šis viens…
Nedaudz sarežģītākas metodes
- Mērcējiet maizes kubiņus vai šķēles ūdenī, izspiediet tos un sasmalciniet blenderī. Tādējādi mērce kļūs krēmīga. Tomēr tas nedarbosies ar rīvmaizi, jo tie neuzsūc šķidrumu.
- Noņemiet katliņu no uguns, samaisiet vienu olas dzeltenumu ar 2 ēdamkarotēm krējuma un sakuliet šo maisījumu mērcē. Šī metode ir īpaši piemērota vieglām mērcēm, jo saistviela ir arī ļoti viegla.
- Ja jums ir cepti dārzeņi vai sīpoli, tos sasmalciniet un pievienojiet mērcei.
Ļaujiet mērcei vai Pēc sabiezēšanas zupu uz īsu laiku uzvāra un ātri pasniedz. Cālis-, dārzeņi- vai gaļas buljoni un sautējumi sabiezēšanas rezultātā kļūst biezāki un sātīgāki.
