Koncentrējieties uz sulfītiem vīnā
Vīnam vienmēr ir pievienots sulfīts, lai to varētu saglabāt. Tomēr sulfīti var arī kaitēt veselībai. Šeit var uzzināt, kāpēc sulfītam jābūt vīnā un kādas slimības tas var izraisīt.
Sulfīti konservēšanai
- Sulfīts ir pievienots vīnam kopš seniem laikiem. Tas saglabā un aizsargā vīnu. Tomēr pievienotajā summā ir atšķirības. Tas ir jāatzīmē kopš 2005. gada 25. novembra. Tā kā sulfīts var izraisīt alerģiju, un ES pārtikas direktīvas pieprasa marķēt vielas, kas izraisa alerģiju. Ja vīna sēra dioksīda koncentrācija ir lielāka par 10 mg litrā, tas jāmarķē uz vietējiem un ārvalstu vīniem.
- Marķējumā sinonīmi tiek izmantoti sulfīti un sēra dioksīds (SO2). Atšķirība ir tāda, ka sēra dioksīds ir gāze. Vai jūs to atrisināt ūdens, tas pārvēršas sērskābē. Sāļi, kas veidojas, ir sulfīti.
Kāpēc sulfīti vīnā var izraisīt neiecietību?
- Bet ko SO2 dara vīnā? Tas novērš atmosfēras skābekļa negatīvo ietekmi uz vīnu. Tas arī aizsargā vīnu no mikroorganismiem, kas citādi varētu uzbrukt vīnam. Un SO2 veicina fermentācijas produktu saistīšanos, kas var negatīvi ietekmēt vīna garšu. Šo procesu sauc arī par maskēšanu.
- Mēs ne tikai iegūstam sulfītus caur vīnu. Arī mārrutkos, ievārījumos un citos preparātos, kas izgatavoti no augļiem un dārzeņi kā arī žāvētos augļos ir sulfīti. Sadalot olbaltumvielas, cilvēka ķermenis ražo vairāk nekā 2000 mg SO2. Ar fermentu, sulfīta oksidāzes palīdzību SO2 tiek oksidēts līdz sulfātam, kas nav reaģējošs. Pēc tam tas izdalās.
- Tāpat kā gandrīz visos pārtikas produktos, ir cilvēki, kuriem ir sulfīta nepanesamība. Šeit ātri attīstās galvassāpes, slikta dūša, nātrene vai citas alerģiskas reakcijas. Īpaši cilvēkiem ar astmu ir paaugstināts neiecietības risks. Tomēr šeit joprojām ir jāveic pētījumi, lai varētu pieņemt galīgo spriedumu. Var gadīties arī tā, ka sulfīti kolonizē zarnu baktērijas, kas negatīvi ietekmē zarnu floru. Tos sauc par desulfovibrio. Šīs baktērijas uzbrūk zarnu sienām un tādējādi ļauj citiem patogēniem iekļūt cilvēka ķermenī un asinsritē no zarnām. Tādā veidā var attīstīties slimības.
- Cik daudz sulfīta cilvēks var paciest, vēl nav precīzi izpētīts. Ir veikti pētījumi, kuros cilvēki viegli panes 400 mg sulfīta. Cits pētījums tomēr rāda, ka pat 250 mg devas var izraisīt nelabumu. Norādītā ADI (pieņemamā dienas deva) norāda vērtību 0,7 mg uz ķermeņa svaru. Šī vērtība ir tik zema, ka sulfīti iznīcina B1 vitamīnu un folijskābi. Bet tas savukārt var izraisīt trūkuma simptomus.
Glāze alus vai vīna vakarā daudziem ir daļa no ikdienas baudas, bet cik ...
Noslēgumā jāatzīmē, ka nav skaidru pierādījumu, cik daudz Vīns vajadzētu dzert. Uzziniet paši, cik daudz vīna jūs varat paciest un vai, baudot vīnu, pamanāt kādu no nosauktajām problēmām. Ja tā, tad tagad jūs zināt, ka tas varētu būt sulfītu dēļ.
Cik noderīgs jums šķiet šis raksts?
Vietnes www.helpster.de lapu saturs tika veidots ar vislielāko rūpību un pēc mūsu zināšanām un pārliecības. Tomēr nekādu garantiju nevar sniegt par pareizību un pilnīgumu. Šī iemesla dēļ jebkāda atbildība par iespējamo kaitējumu saistībā ar piedāvātās informācijas izmantošanu ir izslēgta. Informāciju un rakstus nekādā gadījumā nedrīkst uzskatīt par apmācītu un atzītu ārstu profesionālu padomu un / vai ārstēšanas aizstājēju. Vietnes www.helpster.de saturu nevar un nedrīkst izmantot neatkarīgu diagnozu noteikšanai vai ārstēšanas uzsākšanai.
