Zauerbratens kļuva pārāk skābs?

Ko tev vajag:

• Zauerbratens
• sakņu dārzeņi
• ūdens
• Rozīnes
• medus
• krējums
• piens

Pareizi sagatavojiet sauerbratenu

Jūs varat izvairīties no skāba cepeša iepriekš, ja ievērojat pareizo sagatavošanu.

1. No cepta gaļa pirms pagatavošanas dažas dienas jāguļ etiķī. Šeit izmantojiet vieglu etiķislai izvairītos no pārāk skāba rezultāta. Jo īsāks cepetis, jo mazāk tas būs skābs gaļa.
2. Izņemiet cepeti no etiķa un apcepiet no visām pusēm.
3. Tagad ielejiet cepeti ar nelielu malku buljona un daudz ūdens lai to pagatavotu mīkstu. Jo mazāk brūvēšanas izmantosit, jo maigāka mērce būs vēlāk. Izmantojot tipisko Rhenish sauerbraten, jūs varat izmantot maisījumu, kad to pirmo reizi uzlejat, un puse no tā sastāv no etiķa buljona.
4. Katliņā pievienojiet rozīnes, lai tās mērcei piešķirtu smalku saldumu.


Skābēti kāposti - garšvielu pareiza izmantošana ražošanai

Lai skābētiem kāpostiem piešķirtu raksturīgo garšu, jums ...

Saglabājiet cepeti, kas kļuvis pārāk skābs

• Ja tikai mērce ir pārāk skāba, noņemiet daļu no tās un ielejiet daudz ūdens. Šādu maigu mērci var uzburt ar citām garšvielām.
• Ļaujiet mērcei iemērkt vairāk rozīņu un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz medus uz. Saldums var nedaudz mīkstināt skābumu.
• Izstiepiet mērci piens vai krējumu. Tas arī padara to īpaši krēmīgu.
• Jūs varat arī atkal noķert daļu skābes ar lielu daudzumu sakņu dārzeņu. Vislabāk ir izmantot burkānus, sīpolus vai selerijas.
• Ja pati gaļa ir kļuvusi pārāk skāba, varat to dažas stundas mērcēt pienā, kuru iepriekš sajaucāt ar cepamo sodu. Skābe tiek izvilkta, un gaļas garša joprojām tiek saglabāta.
• Visbeidzot, nedaudz tomātu pastas palīdz neitralizēt mērci.