Mans Ziemassvētku stollens sabrūk
Ziemassvētku stollen cepšana ir nedaudz grūtāka nekā daudzas kūkas. Lai Ziemassvētku kūka nesabruktu, jums jāpievērš uzmanība dažām lietām.
Pamata recepte Ziemassvētku stollen
Ziemassvētku stollen nav viena no vienkāršākajām cepamajām lietām. Daudz kas var noiet greizi, piemēram, sabrukt vai sadedzināt virsū. Pirmkārt, šeit ir garšīga Ziemassvētku stollen recepte:
- Sāciet vakarā pirms cepšanas dienas. Ielieciet rozīnes, mandeļu nūjiņas un rīvētu citrona miziņu rums (vai ābolu sula) a.
- Nākamajā dienā saberzto svaigo raugu sajauc ar nedaudz cukura un kaut ko remdenu piens. Virsū liek miltu putekļus. Tad ielieciet raugu siltā vietā un pagaidiet pusstundu.
- Ielieciet miltus lielā bļodā vai uz darba virsmas. Pievienojiet divas trešdaļas pārslas pārslas. Pievienojiet 150 gramus cukura, sāls un rauga. Mīciet mīklu ar rokām vismaz ceturtdaļu stundas. Jūs pievienojat pienu malciņos.
- Tikai beigās pievienojiet marinētos augļus un mandeles. Īsi mīciet tos mīklā.
- Pārklājiet un ļaujiet mīklai siltā vietā pacelties trīs ceturtdaļas stundas.
- Tagad veidojiet divus mazus vai vienu lielu iegarenu klaipu no izkritušās mīklas. Divas trešdaļas laika mīkla ir ieliekta. Lielākā puse tagad ir salocīta pār mazāko, lai Ziemassvētku stollen iegūtu savu tipisko izskatu.
- Lai tā stollen vēl pusstundu liec uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem augšējā / apakšējā siltumā. Cep stollen. Divas mazas Ziemassvētku zagles aizņem apmēram trīs ceturtdaļas stundas, liela - veselu stundu. Kad tapas kļūst brūnas, pārklājiet tās ar alumīnija foliju.
- Izņemiet stollen no krāsns un pārklājiet to ar pārējo sviestu šķidrā veidā. Tad vispirms apberiet ar cukuru un vaniļas cukuru, pēc tam ar pūdercukuru.
- Ietiniet Ziemassvētku zeķes alumīnija folijā. Uzglabājiet to tumšā, vēsā vietā vismaz divas nedēļas pirms ēšanas.
Stollen bez riekstiem - recepte
Nav nekā garšīgāka par mājās gatavotu stollen. Vispopulārākais …
Padomi, lai tas nesabruktu
Ja mīklu sabrūk vai citādi neizdodas, varat izmēģināt vairākus padomus.
- Vienmēr mīciet mīklu ar rokām, nevis ar mašīnu. Ja tas kļūst pārāk saspringts, pārmaiņus ar kādu.
- Iedarbiniet augļus pēc iespējas ātrāk un bez lielas mīcīšanas. Tas vislabāk darbojas, ja mīklu nospiežat līdzenu un pēc tam izklājat augļus virsū. Aizveriet mīklu ap augļiem un saspiediet to kopā. Tam ir arī priekšrocība, ka uz virsmas nav rozīņu, ko sadedzināt.
- Ja Ziemassvētku stollen saplīst, pirms cepšanas veidojiet to augstāku, nekā tas ir plats.
- Mīkla sabruks, ja raugs strādās pārāk smagi. Tāpēc svarīga ir iepriekš sagatavotā mīkla, kā aprakstīts receptē. Arī mīklai nevajadzētu pacelties pārāk ilgi, lai tā nekļūtu pārāk gaisīga un nesabruktu.
- Ņem svaigu raugu. Ja tas ir izžuvis, tas var nedarboties pietiekami.