Kas ir polenta?
Polenta ir putra, kas pagatavota no kukurūzas putraimiem un ir ļoti populāra Balkānu virtuvē un Itālijā. Šo putru var apvienot ar daudziem ēdieniem.
Lai pagatavotu polentu, mannu, kas pagatavota no rupji maltiem kukurūzas kauliņiem, ievieto verdošā sālsūdenī un pēc tam ilgi un vienmērīgi maisa uz lēnas uguns. Lielas porcijas parasti atstāj brūnu, nedaudz sadedzinātu garoza uz katla malas. Tas neliecina par neveiksmīgu polentu, bet tiek novērtēts kā garšas piegādātājs. Lai atvieglotu sagatavošanu, tagad kukurūzas putraimu vietā varat iegādāties iepriekš vārītus polenta grauzdiņus, kas saīsina gatavošanas laiku līdz dažām minūtēm.
Dažādas polenta šķirnes
- Pirms kukurūzas auga atklāšanas Itālijā cilvēki ēda polentai līdzīgu ēdienu, kas gatavots no aunazirņu miltiem vai prosa.
- Polenta bianca ir gandrīz tīrs balts variants. Lai to izdarītu, pirms malšanas gaišās krāsas kukurūzas kodoli tiek mizoti.
- Kukurūzas miltu vietā polenta nera satur vai nu kastaņu, vai griķu miltus.
- Ūdens un mannas putraimu attiecība var atšķirties, kas ļauj iegūt atšķirīgu konsistenci no mīkstuma līdz stingrībai.
Polenta ir ļoti viegli pagatavojama un ļoti universāla. Šeit ir ...
Kas padara kukurūzas ēdienu īpaši garšīgu
- Gatavo polentu var pasniegt ļoti dažādos veidos. Pārsvarā tas kalpo kā rotā, bet var būt arī galvenā sastāvdaļa.
- Līdzīgi kā pelmeņi, to var kombinēt ar krēmveida gaļas ēdieniem Mērces pasniegt.
- Zemē makaroni polentu ar mērci var pasniegt arī kā pirmo ēdienu.
- Kā putru polentu ielej ar aukstu pienu un pasniedz ar izkausētu sviestu un parmezānu.
- Sagriezto polentu var arī pagatavot uz grila un garšot pēc vēlēšanās.
Kas ir svarīgi, gatavojot polentu
- Izvēlieties pietiekami lielu katliņu, jo polenta uzbriest.
- Piecām porcijām uzvāra litru ūdens ar tējkaroti sāls.
- Verdošā ūdenī iemaisa 250 g kukurūzas mannas.
- Samaziniet siltumu.
- Regulāri samaisiet putru.
- Polenta ir gatava pēc apmēram desmit minūtēm.
- Rafinējiet polentu ar nelielu sviestu vai garšvielām, ja vēlaties.
Jūs varat arī mainīt šo pamata recepti. Piemēram, ņemiet maisījumu ūdens un piensar ko pagatavot polentu. Polenta kļūst pikantāka ar nelielu dārzeņu buljonu. Pēc sagatavošanas jūs varat iemaisīt kādu parmezānu vai sīpolu un ķiploku maisījumu.
