VIDEO: Anties kepimas žemoje temperatūroje
Esant aukštai temperatūrai krosnyje, kyla pavojus, kad jūsų mėsos virimo metu išdžiūsta. Dar blogiau, kai tai darai kepta mėsa vieną kartą pamiršk ir jis tave sugadins. Maisto gaminimas žemoje temperatūroje išdžiovins antis tikrai ne isjungtas.
Virimas žemoje temperatūroje - paruošimas
- Nepriklausomai nuo to, ar norite kepti antį orkaitėje aukštesnėje ar žemesnėje temperatūroje, paruošimo etapai yra vienodi. Taigi, ar naudojate įdarą, pagamintą tik iš svogūnų ir obuolių, įdarą, kuriame taip pat yra kepenys ir kiti Subproduktai vaidina svarbų vaidmenį, ar jums labiau patinka mandarinai, razinos ir reti prieskoniai kairėje.
- Nuplaukite antį ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Sparnų galiukai ir kaklas yra nukirpti (galite juos virti atskirai arba virti tuo pačiu metu). Paruoškite įdarą, įtrinkite paukštiena su druska ir, jei norite, šiek tiek pipirų. Tada įdėkite įdarą ir uždarykite angą. Galite naudoti ritinines adatas arba tiesiog medinius dantų krapštukus.
- Orkaitė įkaitinta iki maždaug 220 ° C, nes antis kepama maždaug pusvalandį, kol apskrus. Tik tada temperatūra sumažinama iki 80 ° C. Norėdami tai padaryti, vėl išimkite antį iš viryklės ir palikite atvėsti atidarę duris.
- Dabar skrudintą krūtinę galite sudėti į kepimo skardą (be dangčio) arba padėti ant riebalų padėklo. Įpilti skysčio nebūtina. Tada viskas, ko jums reikia, yra kantrybė.
Iš anksto išvirkite antį
Kalbant apie didelius naminius paukščius, dauguma namų šeimininkių šiek tiek bijo, kad virti ...
Paruošimas viryklėje - tai padarys jūsų antį gražią ir sultingą
- Turite skirti daug laiko naudodami žemos temperatūros virimo būdą. Ančiai įvertinkite apie penkias valandas. Tai gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo svorio.
- Kruopščiai valdykite viryklės temperatūrą. Jei jis trumpam atvėsta, virimo laikas iš karto pailgėja. Jei jis įkaista, jis sutrumpėja ir mėsa gali išdžiūti. Kintanti temperatūra orkaitėje yra nepalanki gaminimo procesui. Geriausia turėti orkaitės termometrą patikrinti.
- Naudokite ilgą gaminimo laiką garnyrui ar kitai veiklai. Tikimybė, kad jūsų antis sugadins, nes nebuvote atsargūs, yra labai maža.
- Galiausiai vėl įkaitinkite orkaitę iki maždaug 200 ° C, kad įdegtumėte anties odą. Aptepkite juos vienu medus-vandens-Sumaišyta, oda bus graži ir traški. Gerai dėvėti sultys naudoti kaip padažo pagrindą.
- Praktikuodami pajusite, kad tinkamas laikas virti antį, naudojant žemos temperatūros metodą. Tada taip pat galite tiksliai atnešti šventinį kepsnį prie stalo.
