Baklažanas rudas viduje?

Pernokę vaisiai turi rudą minkštimą

Viena vertus, ruda spalva atsiranda po to, kai daržovės buvo supjaustytos. Vaisiuose esančios augalinės medžiagos reaguoja su ore esančiu deguonimi, todėl susidaro ruda spalva. Tačiau tai nekenksminga. Minkštimas nepasikeis, jei apšlakstysite citrinos sultimis arba patepsite kepimo aliejumi. Kita vertus, pernokę ir uždengti vaisiai natūraliai išryškina rudą minkštimą. Rudos sėklos taip pat rodo šviežumo trūkumą.

Jei ir sėklos, ir minkštimas yra rudos spalvos iš vidaus, turėtumėte jas naudoti baklažanas patikrinkite, ar nėra puvinio. Jei jūsų kvapas rodo puvimą ir minkštimas yra per daug purus, turėtumėte jo nevalgyti.

Kita vertus, tamsi minkštimo spalva po virimo ar garinimo yra normali. Tai natūralus procesas.

Baklažanų išvaizda, skonis ir veislės

Baklažanai, dar vadinami baklažanais, yra viena iš nakvišų šeimos. Jis buvo pavadintas baklažanais dėl laukinės formos išvaizdos.

Baklažanai būna įvairių spalvų, tokių kaip tamsiai violetinė, gelsvai balta, oranžinė-raudona ir violetinė-rožinė. Nepriklausomai nuo odos spalvos, minkštimas yra baltas iš vidaus. Minkštime yra daug pieno baltų sėklų.

Baklažanai neturi būdingo skonio. Tipiškas aromatas išsiugdo tik pagardinus ir perdirbus kaitinant.

Yra daugybė įvairių formų veislių. Jų forma gali būti apvali ir stora, pailgos ovalios arba lazdelės formos. Korpuso spalva priklauso nuo veislės.

Garsiausia šios šalies baklažanų veislė yra tamsiai violetinė "Solanum melongena var. esculentum “. Taip pat yra pailgos dryžuotos „Antigva“, maža, apvali, violetinė „Juodoji nykštukė“ ir apvali, balta „Kasparas“. Ovaliai violetinė, žalsvai marmurinė „Redonda“ ir raudonai apvali „Raudonoji nykštukė“ išsiskiria gražia spalva.

Daržovių vaisių nauda sveikatai

Baklažanai yra sveiki, mažai kaloringi daržovės. Ji skirta figūrai priglausti, mažinti riebalus maitinimas tinka.

100 gramų daržovių turi 17 kilokalorijų. Baklažanuose yra mažai baltymų ir beveik nėra riebalų. Tačiau jis vertinamas su virškinimo skaidulomis.

Didelis kofeino rūgšties kiekis yra puikus. 100 gramų vaisių yra 40 miligramų kofeino rūgšties. Kofeino rūgštis yra antrinė augalinė medžiaga, turinti antioksidacinių savybių.

Jame taip pat yra terpenų, kurie turi priešvėžinį poveikį. Priešingu atveju daržovėse yra svarbių vitaminų B1 (tiamino), B2 (riboflavino) ir folio rūgšties. Vitamino C kiekis yra mažas - penki miligramai 100 gramų. Verta paminėti mineralus ir mikroelementus kalį, cinką, varį ir manganą.

Daržovių sezonas, pirkimas ir laikymas

Baklažanų gimtinė yra Indija ir Kinija. Šiandien jie auginami visame pasaulyje. Nors vaisiai auga lauke atogrąžų ir subtropikų regionuose, jie turi būti auginami šiltnamyje vėsesnėse vietose.

Sezonas tęsiasi nuo liepos iki spalio. Vasarą siūlomi vaisiai atkeliauja iš Italijos, Prancūzijos ir Ispanijos, žiemą daugiausia iš Maroko ir Izraelio.

Perkant geriausia naudoti baklažanus su blizgančia, putlia ir sausa oda. Be to, žievelėje neturi būti dėmių. Pirmenybę teikite vaisiams, kurių stiebo pagrindo spalva ir spalva nepažeista arba oda nepažeista. Įsitikinkite, kad stiebas yra tvirtas ir žalias.

Baklažanams patinka 10–13 ° C laikymo temperatūra. Daržoves galima laikyti vieną ar dvi dienas kambario temperatūroje. Šaldytuve jis laikysis maždaug savaitę, tačiau ant odos atsiras rudų dėmių.

Nelaikykite daržovių vaisių šalia vėliau prinokusių vaisių, pavyzdžiui, pomidorų, nes juose esantis etilenas pagreitina nokimą.

Baklažanų apdorojimas ir naudojimas virtuvėje

Baklažanų negalima valgyti žalių, nes juose yra karčiųjų medžiagų, tokių kaip solaninas. Solaninas yra toksiška medžiaga, galinti sukelti galvos skausmą, pykinimą ir vėmimą. Kaitinant solaninas sunaikinamas.

Daržovių vaisius pageidautina perdirbti neluptus, nes dauguma vitaminų, mineralų ir kvapiųjų medžiagų yra odoje. Taip pat galima nulupti vaisius.

Po plovimo nuimkite taurę ir kotelį. Tada perpjaukite vaisius per pusę ir padalinkite, priklausomai nuo to, kaip juos iškepėte.

Baklažanai tinka virti, troškinti, troškinti, kepta mėsa, kepimas ant grotelių ir gratinas. Daržoves galite paruošti įvairiais būdais. Jis puikiai dera su daugybe daržovių, idealiai tinka su pomidorais, česnakais ir svogūnais.

Svarbiausias dalykas yra ratatouille, troškintas daržovių patiekalas su baklažanais. Taip pat išbandykite troškintuvus su šiuo vaisiumi. Daržovių vaisiai taip pat skanūs su makaronais, spagečiais ir lazanija.

Daržoves stipriai pagardinkite pipirais, baziliku, raudonėliu ar peletrūnu.

Baklažanai yra sveika daržovė, kurią galima įvairiai naudoti virtuvėje. Pjaustę vaisiai gali paruduoti. To galite išvengti užplikę keletą citrinos sulčių. Priešingu atveju, rudos sėklos ir ruda minkštimas rodo perdengtą vaisių.