VIDEO: Paruoškite sultingą kiaulienos nugarinę

Pirkite kiaulienos nugarinę - į tai turėtumėte atkreipti dėmesį

Kad kiaulienos nugarinė būtų švelni ir sultinga, pirkdami atkreipkite dėmesį į kokybės savybes. mėsos gali būti prastesnės kokybės kepta mėsa greitai išdžiūti. Rūpinkitės tuo kiaulienos nugarinė yra šiek tiek marmurinis ir gali turėti šiek tiek tepalo krašto.

Pageidautina pirkti kiaulienos nugarinę iš mėsininko, kuriuo pasitikite. Jis mielai atsakys į jūsų klausimus apie mėsos kilmę ir kokybę. Nugarinė turėtų būti pakabinta dvi ar tris dienas. Jei jis taip pat turi gražią rausvą spalvą ir kvepia neutraliai, pasiimkite.

Turėtumėte susilaikyti nuo labai blyškios ar tamsios kiaulienos. Be to, venkite juosmens, kurios sausgyslės eina išilgai šonų. Prieš kepdami turite juos pašalinti, o tai daugeliui namų virėjų sunku padaryti nesunaikinus išorinių mėsos pluoštų.

Iš ko gaminama skani kiaulienos nugarinė:

• Lengvas marmuras su nedideliu riebalų kiekiu
• Šviesiai rožinės spalvos
• Be sausgyslių
• Neutralus kvapas
• Brandinamas dvi tris dienas

Kiaulienos nugarinės paruošimas keptuvėje 

Paruošimo laikas: 30 minučių

Kad kepimo metu kiaulienos nugarinė neišdžiūtų, elkitės atsargiai. Mėsos gabalas nėra vienodai storas. Dėl to galas gali tapti kietas, kai iškeps, o filė galvutė dar per žalia. Todėl keptuvėje turėtumėte kepti tik kiaulienos nugarinę ir įdėti mėsą į orkaitę, kad iškeptų.

1. Įkaitinkite aliejų. Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite.

   

2. Įkaitinkite orkaitę. Tuo pačiu metu įkaitinkite orkaitę, įskaitant kepimo skardą, iki 150 laipsnių.

   

3. Kepkite filė. Įdėkite kiaulienos nugarinę į karštus riebalus ir apkepkite.

   

4. Pagardinkite mėsą. Iškepusią mėsą išimkite iš keptuvės, uždėkite ant aliuminio folijos ir pagardinkite druska bei pipirais.

   

5. Įdėkite filė į orkaitę. Pilnai apvyniokite filė ir pašaukite į orkaitę. Ten leidžiate virti per penkias - dešimt minučių.

   

6. Leiskite filė pailsėti. Prieš pjaustydami ir patiekdami mėsą, leiskite jai keletą minučių susisukti.

Švelniai virta kiaulienos filė yra delikatesas. Patobulinkite jį šviežiomis žolelėmis, kurias įdėję į aliuminio foliją baigsite virti. Šoniniai patiekalai, tokie kaip gruzdintos bulvytės, keptos bulvės, kunigaikštienės bulvės ir daržovės. Netgi kai kurie saldžiarūgščiai vaisiai, tokie kaip obuoliai, slyvos ar ananasai, puikiai dera.

Skanus padažas dera su kiaulienos nugarine. Tai gali būti stiprus, šiek tiek karštas ar saldus. Daugelis Receptai dera prie konjako. Pasirinkite priklausomai nuo garnyras lengvo arba kreminio padažo variantas.