Paruoškite jautienos filė orkaitėje

Ko tau reikia:

• Jautienos filė
• Alyva
• druskos
• pipirų
• kantrybės

Filė yra iš jautienos galo, todėl, priešingai nei dauguma kitų jautienos dalių, yra labai liesa ir švelni mėsos. Štai kodėl jis yra brangus ir reikalauja tinkamo paruošimo, kad juo būtų galima mėgautis tinkamai.

Kaip paruošti jautienos filė orkaitėje

• Pirmiausia tai nuplaukite Jautienos filė ir nusausinkite. Tada pagardinkite mėsą pipirais ir druska (saikingai). Į didelę keptuvę (geriausia iš ketaus) įpilkite šiek tiek aliejaus ir leiskite jam labai įkaisti. Tada apkepkite filė iš visų pusių apie 5 minutes. Nepamirškite galutinių mėsos gabalėlių.

• Dabar padėkite mėsą į įkaitintą lėkštę arba, jei įmanoma, tiesiai į įkaitintos orkaitės keptuvę. Temperatūra turėtų būti nuo 80 iki 90 laipsnių. Dėl žemos temperatūros filė yra ypač švelni ir sultinga, o išdžiūvimo rizika yra tokia pat gera, kaip ir pašalinta.

• Virimo laikas priklauso nuo to, kaip mėgstate valgyti savo filė. Tai kruvina, jei filė paliekama orkaitėje 75 - 80 minučių. Jei norite, kad jis būtų rausvas, kepimo laiką turėtumėte padidinti iki 105 minučių. Jei nesate tikri, tiesiog naudokite „nykščio spaudimo metodą“. Priklausomai nuo mėsos elastingumo, turėtumėte suprasti, kiek toli yra mėsa jos virimo vietoje.

• Išimdami mėsą iš orkaitės, ją supjaustykite, o jautienos filė jums dar per žali galite tiesiog suvynioti į aliuminio foliją ir virti 10–15 minučių leidimas.


Jautienos filė pagal Schuhbecką - skanus receptas su trijų rūšių padažais

Ši jautienos filė pagal garsaus šefo Alfonso Schuhbecko receptą patiekiama su trimis ...