Gaminkite tradicinę vokišką Kalėdų vakarienę

Ko tau reikia:

• 3 kg žąsis
• krūminė
• 200 g kaštonų
• 2 svogūnai
• Pomidorų pasta
• 2 obuoliai
• 100 g razinų
• 300 g serbentų
• 500 ml sauso raudono vyno
• 100 g spanguolių
• paukštienos atsargų
• alaus
• medus

Tradicinė vokiška Kalėdų vakarienė neturėjo būti šventiška

Galbūt tai ir yra svarbu žąsis daugeliui žmonių kaip tradicinė vokiška Kalėdų vakarienė. Tačiau taip buvo ne visada ir, pavyzdžiui, įvairiuose Vokietijos regionuose, B. žvėrienos patiekalas kaip tradicinė vokiška Kalėdų vakarienė. Kad kalėdinė kepta žąsis, kuri, kaip sakoma, grįžta prie „Martyno žąsies“ papročio, yra neteisinga.

• Viduramžiais Kūčios buvo paskutinė Advento gavėnios diena. Dėl šios priežasties žuvis buvo paruošta ir patiekta. Vokietijos viduramžiais daugelis vienuolynų augino karpius, todėl karpiai vyravo kaip Kūčių vakaro patiekalas. Tik kitą dieną, Kalėdų dieną, krikščionims buvo leista švęsti.
  instagram viewer

• Priklausomai nuo šeimos turtų, buvo ruošiamas kiaulienos arba šernienos kepsnys. Neturtingos šeimos viduramžiais buvo patenkintos paprastesniais patiekalais. Originali, tradicinė, vokiška Kalėdų vakarienė buvo tokia kepta kiauliena, kuris buvo vadinamas „Mettensau“. Kadangi Kalėdos buvo ypatinga šventė, o ne bulvės dažniausiai ruošiami koldūnai.

• 1588 metais Elžbieta I buvo aptarnauta Didžiojoje Britanijoje. žąsis Kūčių vakarą. Besimėgaudama savo puota ji sulaukė žinios, kad Anglijos laivynas triumfavo prieš Ispanijos armadą. Su džiaugsmu dėl šios pergalės pareiškė Elžbieta I. žąsis kaip neatskiriama kiekvienos Kūčių vakarienės dalis. Žąsis yra tradicinis angliškas Kalėdų patiekalas, kurį kai kurie vokiečių namų ūkiai priėmė tik po dešimtmečių.

Kalėdinės vakarienės kūrimas tęsėsi

• Vokietijoje Kalėdos yra viena svarbiausių bažnytinių švenčių krikščionims. Kadangi buvusios pagoniškos saulėgrįžos šventės buvo švenčiamos maždaug nuo gruodžio 24 iki gruodžio 26 d., 325 m. n. Ch. Teigia, kad šiomis dienomis turėtų būti švenčiama pašvęstoji Kristaus gimimo naktis. Iki penktojo amžiaus krikščionys šventė “Kalėdų"labai paprasta.


Kalėdų vakarienė paprasčiausiai - sūraus kepsnio ir salotų receptas

Kalėdos jau visai šalia ir jūs laukiate svečių pavalgyti. Tada ...

• Pirmieji tradiciniai vokiečių papročiai su gimimo scenomis, kalėdinėmis giesmėmis ir šventinėmis dekoracijomis išsivystė po 5 -osios Amžius. Tarp XVI a ir 19 d XIX amžiuje padaugėjo Kalėdų papročių su romantiškomis dekoracijomis. Buvo iškabinti gyvenimo simboliai, kaip visžalės eglės. Naktinės Kalėdų mišios, apsilankymai kapinėse, istorijos ir dovanos tapo neatsiejama vokiečių Kalėdų dalimi. Tačiau Kūčios vis dar buvo pasninko diena.

• Kūčios Vokietijoje yra Kalėdų preliudija. Parduotuvės dažnai uždaromos 14 val., O šeimose vaikai laukia savo „dovanų“, todėl vienas atsisakė didelio meniu ruošimo, juolab kad kaip krikščionis buvo / tebėra pririštas prie pasninko dienos. Todėl daugelis vokiečių namų Kalėdų išvakarėse turi greitą žuvies patiekalą, pvz. B. Karpiai arba kepti mieliniai koldūnai. Naktį, po vidurnakčio, kai Kalėdų mišios baigėsi, pirmasis „gurmaniškas patiekalas“, bratwurst, rauginti kopūstai ir patiekiama bulvių košė.

• Nuo 1950 metų kai kurie ritualai pamažu keitėsi. Kalėdų mišių lankydavosi vis rečiau, naktinis valgis buvo atšauktas ir laikinai perkeltas į Kalėdų dieną kaip tradicinė vokiška Kūčių vakarienė. Tačiau kai kuriose srityse paprastos buvo gana greitai atsisakyta Meniu su „bratwurst“ skanių mėsos patiekalų naudai, kurie dabar yra regioniniai arba orientuotas į šeimą iš žąsies, antis, Karpis arba kepta mėsa egzistuoja bet kokios rūšies.

Kaip paruošti tradicinį vokišką Kalėdų patiekalą

Jei turite tradicinį Kalėdų patiekalą Laukinis norite pasiruošti, turite šiuos dalykus Žaidimo receptas šalinti. Jei norite paruošti tradicinę vokišką Kalėdų vakarienę, paruoštą iš Anglijos, išbandykite šį pasiūlymą:

1. Žąsį gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir pagardinkite druska bei pipirais iš išorės ir iš vidaus. Supjaustykite svogūną, puodelį ir obuolius ir viską sumaišykite su razinomis.
2. Supilkite mišinį į žąsį ir uždarykite angą virtuvės siūlu. Įdėkite žąsies krūtinę į kepimo skardą ir supilkite Fondas pridėta. Leiskite žąsims troškintis orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 50 minučių, ir tuo tarpu užpilkite.
3. Po 50 minučių apverskite žąsį. Leiskite jiems troškintis dar 1,5–2 valandas. Kas dvidešimt minučių supilkite sultinį ant žąsies. Po virimo surinkite sultis į dubenį.
4. Padažui paskrudinkite šiek tiek pomidorų pastos aliejuje ir įpilkite sultinio, raudonas vynas ir vandens. Leiskite padažui gerai užvirti apie valandą, tada nukoškite ir pagardinkite spanguolėmis, serbentų želė ir prieskoniais.
5. Įdėkite žąsį į kepimo indą. Sumaišykite juos medus, alaus o žąsų taukus ir juo tepkite žąsies odą. Leiskite jiems virti 170 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių. Tarnauti Žąsis su raudonaisiais kopūstais ir koldūnais.