VIDEO: Kaip blanširuoti brokolius - tai geriausias būdas tai padaryti
Žodis „blanch“ kilęs iš prancūzų kalbos, būtent iš žodžio „blanchir“, kuris reiškia kažką panašaus į „kažką balinti“. Iš pradžių tai buvo trumpas plikymo žodis mėsos naudojamas. Ar mėsa užvirs vandens panardintas, jo paviršius tampa baltas. Šios procedūros tikslas buvo paruošti mėsą tolimesniam perdirbimui, nes virta mėsa yra kietesnė nei šviežia.
Kokia prasmė trumpai plikyti brokolius?
- Viena vertus, reikėtų paminėti sveikatos aspektus. Blanširuojant verdančiame vandenyje, ant jo yra pavojingų mikrobų daržovės nužudytas. Tai ypač svarbu anksčiau Užšaldyti, nes aukšta temperatūra sunaikina viską, kas priešingu atveju užpultų sveikus vitaminus ir mineralus.
- Kita vertus, brokoliai įgauna intensyvų skonį ir išlaiko tikrai traškią konsistenciją.
- Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, reikėtų paminėti ir vizualinius blanšavimo privalumus. Po blanšavimo brokolių žiedynai yra intensyvios, giliai žalios spalvos. Vaizdas, viliojantis nedelsiant į jį įkąsti!
Taip greitai išbalinsite daržoves
- Užvirkite puodą su dideliu kiekiu vandens ir šiek tiek druskos. Kiekvienam 100 g daržovių reikia atsižvelgti į 1 litrą vandens.
- Iš anksto paruoškite sietą (arba skimerį) ir dubenį su šalto vandens ledu. Dubuo naudojamas atvėsti iškart po blanšavimo. Gesinimas šaltu vandeniu nedelsiant sustabdo virimo procesą, kad daržovės išliktų tvirtos iki kąsnio ir liktų vitaminai. Tačiau daržoves iš karto po aušinimo reikia išimti iš vandens, kitaip jos išsiplauna.
- Dabar padalinkite brokolių žiedus į lygias dalis.
- Tada įpilkite jį į verdantį vandenį. Brokolių blanšavimo laikas yra apie 2 minutes, priklausomai nuo žiedynų dydžio.
- Kai manote, kad brokolių žiedai yra norimos konsistencijos, naudokite skimerį iš verdančio vandens arba supilkite juos į sietą ir iš karto kelioms akimirkoms supilkite į ledinį Vanduo.
- Tada greitai vėl išimkite ir brokoliai nudžiūsta!
Išvirkite brokolius
Brokoliai yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki. Galite uždėti ...
