Kaip veikia rūkyklų grilis?

Ko tau reikia:

• 4 porcijoms šonkaulių:
• 3 kg atsarginių šonkaulių
• 2 šaukštai rudojo cukraus
• 2 šaukštai stambiai maltos druskos
• 3 šaukštai saldžiosios paprikos miltelių
• 1-2 šaukštai karštos rožinės paprikos
• 3 šaukštelių baltųjų pipirų žirnelių
• 3 šaukštelių aitriųjų paprikų dribsnių
• 1 cm imbiero šaknies
• 1 valgomasis šaukštas pipirų
• 1/2 šaukštelio muskato riešuto
• 1 arbatinis šaukštelis kalendros
• 500 ml kečupo
• 2 svogūnai
• 3 šaukštai medaus

Taip veikia rūkykla

Rūkyklų grotelės iš esmės skiriasi nuo įprastų grotelių. Tačiau jis veikia dar lengviau nei standartinis modelis.

• Rūkykla iš pradžių susideda iš dviejų kamerų ir židinio. Viena kamera yra degimo kamera, o kita - virimo kamera.
• Degimo kamera yra prijungta prie virimo kameros, kad karštas oras, susidarantis degimo kameroje, galėtų patekti į virimo kamerą. Karštas oras susidaro užsidegus medienai ar briketams degimo kameroje.
  instagram viewer
• Naudodami reguliavimo sklendę, kuri paprastai yra degimo kameros šone, galite reguliuoti trauką ir taip leisti daug arba šiek tiek oro tekėti per virimo kamerą. Taip pat galite valdyti temperatūrą virimo kameroje. Pavyzdžiui, žemoje temperatūroje mėsą galite kepti ypač švelnią ir sultingą. Esamą temperatūrą galima rasti virimo kameros termostate.
• Į virimo kamerą patenkantis oras pro kaminą nukreipiamas į lauką.


Rūkykla - grilio receptai

Kepimas ant grotelių su rūkykla tampa vis populiaresnis, nes šios grotelės yra tikros universalios ...

Tipiškas rūkyklos grilio receptas

Šonkauliai pasirodo ypač gerai, kai juos ruošiate rūkykloje.

1. Visų pirma, paruoškite skanų prieskonių mišinį šonkauliams. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus išvardintus prieskoniai kartu. Rudasis cukrus vėliau sukuria šiek tiek saldžią natą, nes jis karamelizuojamas rūkykloje.
2. Prieskonių mišinį įtrinkite iš visų šonkaulių pusių, tada padėkite šaltai dienai.
3. Į degimo kamerą įdėkite krūvą ąžuolo medienos arba specialios rūkomos medienos ir uždegkite, kad rūkyklos grotelės veiktų.
4. Tada galite smulkiai supjaustyti puode Svogūnai Suplakite ir sumaišykite su kečupu ir medumi. Tuomet šepetėlius taip pat galite tepti šiais ingredientais.
5. Kai virimo kamera pasiekia maždaug. 110–120 ° C temperatūroje, galite uždėti šonkaulius ant grotelių.
6. Šonkauliai yra paruošti po maždaug. 3-4 valandos traškios ir tuo pačiu labai švelnios.