Kas yra peilio plienas?

Kada yra plieninis peilio plienas?

Peilis plienas, kaip rodo pavadinimas, yra plienas iš peilis yra gaminami. Ne kiekvienas plienas gali būti naudojamas peiliams gaminti, todėl peilinis plienas turi turėti ypatingų savybių. Peilio ašmenims keliami specialūs reikalavimai, tokie kaip krašto išlaikymas, pjovimo galimybė ir pagaląstamumas. Kad šie reikalavimai būtų įvykdyti, naudojamas plienas turi turėti tam tikrų savybių. Svarbiausi yra kietumas, stiprumas ir, asmeniniam naudojimui, taip pat atsparumas korozijai.

Štai ką reiškia kietumas

• Grūdinimas reiškia, kaip gerai galima sukietinti plieną. Peilio plienas turi būti gerai sukietėjantis, kitaip ašmenys nebus stiprūs. Kietumas nurodomas HRC, kur HR reiškia „Rockwell hardness“, o tai reiškia kažką panašaus į „Rockwell kietumą“. Norint sužinoti HR, bandomasis kūnas bandomas kuo giliau įsiskverbti į medžiagą. C nurodo, kuris bandinys buvo naudojamas. Bandinių kategorijos mažėjančia tvarka nuo A-H, taip pat nuo K, N ir T. Ašmenų plieno HRC turi būti ne mažesnis kaip 55, idealiu atveju-60–65 HRC.
  instagram viewer

• Kaip gerai galima sukietinti plieną, priklauso nuo anglies kiekio, bet ir nuo plieno naudojamo metalo rūšių. Kad plienas būtų grūdintas, jame turėtų būti ne mažiau kaip 0,2% anglies. Ar plienas turi per daug anglies, pvz. B. 0,6%, gesinant karštą plieną gali atsirasti įtrūkimų ar įtrūkimų. Kai kurios plieno metalo rūšys netgi gali visiškai užkirsti kelią sukietėjimui, pavyzdžiui, per didelis nikelio kiekis.

Kas yra jėga?

• Peilio stiprumas yra svarbus, kad jis būtų gerai atsparus pjovimui. Tai rodo, koks ašmenys yra elastingi ir tvirti. Didelis stiprumo lygis pasiekiamas, kai sukietėjus sukuriama smulki struktūra. Struktūra paprasčiausiai reiškia plieno mikrostruktūrą, kurią kalimo metu galima pakeisti kaitinant ir aušinant.

• Šiuo atveju konstrukciją sudaro kietėjanti struktūra (martensitas) ir smulkūs grūdeliai. Grubiai tariant, kietėjanti struktūra lemia ašmenų kietumą ir smulkių grūdelių elastingumą. Ašmenų plienas yra optimalus, jei jis yra šildomas, sutankinamas (pvz. B. plaktuko smūgiais) ir vėl atvėsus, gaunama gera kietėjimo struktūra. Tuo pačiu metu šie procesai gamina karbidus, kurie lemia smulkių grūdelių dydį. Karbidai yra junginiai su anglimi, kurie derinami su kitais plieno elementais. Štai kodėl anglies kiekis pliene yra labai svarbus.


Damasko plienas - taip suklastosite peilį

Iš esmės pagaminti damastinį plieną ir iš jo padirbti peilį ...

Štai kodėl plienas turi būti atsparus korozijai

• Plieno atsparumas korozijai yra svarbus lengvam kasdieniam naudojimui. Kad galėtumėte naudoti peilį pvz. B. Galima valyti indaplovėje, turi būti apsaugota nuo korozijos. Tai pasiekiama naudojant plieną, į kurį pridėta chromo ir molibdeno. Svarbu, kad po kalimo proceso pliene vis dar būtų bent 12% chromo, kitaip nėra apsaugos nuo korozijos.

• Apsaugos nuo rūdžių trūkumas yra tas, kad plienas, kuriame yra daug chromo ir molibdeno, netinkamas grūdinimui. Plieno mikrostruktūra tampa per šiurkšti ir neįmanoma pasiekti nei optimalaus kietumo, nei gero stiprumo. Todėl peiliai su apsauga nuo rūdžių dažniausiai gaminami tik privatiems namų ūkiams. Profesionaliose virtuvėse dažniausiai rasite peilių be apsaugos nuo korozijos, nes jie yra tiesiog aštresni ir kietesni. Šių aukštos kokybės peilių trūkumas yra jų priežiūra.