Pienas: nustatykite tankį hidrometru
Pienas ir iš jo pagaminti produktai yra vienas iš svarbiausių maisto produktų meniu. Be vandens, mikroelementų ir angliavandenių, baltame skystyje yra daug baltymų, kuriuos savo ruožtu sudaro statybinės medžiagos amino rūgštys. Prieš parduodant pieną, maisto chemikai nustato jo tankį - jį galima parduoti tik pasiekus tam tikrą minimalią vertę.
Ko tau reikia:
- įvairių rūšių pienas (neriebus, nenugriebtas pienas)
- Stovintis cilindras (500 ml talpos)
- Hidrometras (laktodensimetras)
- termometras
Riebalų kiekis piene
- Tankis rodo, kiek skysčio, šiuo atveju pieno, užima tūris. Vanduo beveik tiksliai suteikia 1000 g / l vertę. Kuo daugiau riebalų, tuo didesnis tankis.
- Pieno potvarkis nustato minimalų pieno riebalų kiekį, kurį turi turėti skystis, kad jis būtų parduotas. Kadangi pienas gali būti suklastotas pridedant druskų ar vandens, prieš parduodant reikia nustatyti jo tankį.
- Tai atliekama naudojant hidrometrą, mažinančio balanso tipą, kartais vadinamą hidrometru. Tai matuojama pagal Archimedo principą. Tai reiškia, kad kuo didesnis matuojamo skysčio tankis, tuo didesnis plūdrumas.
- Riebalų kiekis turi tiesioginės įtakos tankiui. Kuo plonesnis pienas, tuo mažesnis tankis. Taigi pasukų tankis didesnis nei mažai riebių veislių.
- Kad jis būtų parduodamas kaip geriamasis pienas, jo tankis turi būti ne mažesnis kaip 1028 g / l. Ši vertė taikoma esant 20 laipsnių temperatūrai. Vidutinė stiklinė homogenizuoto ir pasterizuoto pieno yra 1032 g / l.
Ne tik moksliniams tyrimams, bet ir projektams ar ...
Eksperimentu nustatykite tankį
Viduje konors chemija Yra žinomi įvairūs tankio nustatymo metodai: piknometro matavimas, areometro metodas, matavimas naudojant hidrostatinį balansą ir vibracijos matavimas. Greičiausias ir lengviausias būdas tai nustatyti yra naudojant kritimo skalę.
- Į stovintį cilindrą supilkite 200 ml pieno ir termometru įkaitinkite iki 20 laipsnių. Tai galite lengvai padaryti su pieno šildytuvu.
- Dar kartą gerai išmaišykite, tačiau venkite putų ir oro burbuliukų susidarymo. Dėl piene esančio oro tankio rodmenys gali būti mažesni.
- Leiskite hidrometrui lėtai nugrimzti į pieną. Tai darydami atlikite lengvus sukamuosius judesius. Prietaisas turi laisvai plaukti skystyje.
- Palaukite, kol lašintuvai nustos judėti. Dabar perskaitykite numerį viršuje.
- Atlikite šį matavimą tiek su neriebiu, tiek su nenugriebtu pienu. Mažai riebių veislių tankis turėtų būti mažesnis nei didesnio riebumo produktų.
- Jis tampa tikslesnis, jei pienui naudojate specialų hidrometrą - laktodensimetrą. Naudojant šį prietaisą, skalėje yra vertės nuo 1020-1045 g / l.
Šis eksperimentas puikiai tinka mokyklos pamokoms. Norėdami jį išplėsti, taip pat galite įtraukti skonio testus ir pH matavimus.
Kaip jums atrodo naudingas šis straipsnis?
