VIDEO: suriškite padažą be padažo rišiklio - taip jis veikia
Taip paprasta susieti padažus be padažo kaklaraiščio
- Lengviausias būdas surišti padažą be padažo tirštiklio - pabarstyti miltais.
- Klasikinis metodas yra rišimas krosnimis (roux). Norėdami tai padaryti, keptuvėje įkaitinkite sviestą arba aliejų ir įpilkite tiek pat miltų (sviesto misos putos). Įrišimui tamsiai Padažai leiskite orkaitėje dar truputį troškintis, kad įgautų spalvą. Lengvas kepimas yra paruoštas per dvi minutes.
- Su keliais tyrės dribsniais paruoštos tyrės rišimas taip pat veikia gana gerai.
- Smulkiai tarkuotos žalios bulvės suriša padažus ir sriubas.
- Jei namuose turite kukurūzų krakmolo (bulvių ar kukurūzų krakmolo), tai taip pat padės sutaupyti patiekalą be padažo tirštiklio. Šaukštelį jo (užtenka 1/4 litro padažo) sumaišykite su kažkuo šaltu vandens, įpilkite jį į skystį ir užvirkite.
- Į padažą įmaišykite šiek tiek grietinės, crème fraîche ar riebios grietinėlės.
- Jei neturite po ranka, leiskite padažui virti šiek tiek ilgiau. Tai sumažina ir daro jį storesnį. Tačiau tai nepadeda sriuboms.
Teisingai naudokite padažo rišiklius - tai veikia
Padažai yra ypač skanūs, kai yra tinkamos kreminės konsistencijos. Šitas …
Šiek tiek sudėtingesni metodai
- Duonos kubelius ar skilteles pamirkykite vandenyje, išspauskite ir sutrinkite trintuve. Taip padažas taps kreminis. Tačiau jis neveiks su džiūvėsėliais, nes jie nesugeria skysčio.
- Puodą nukelkite nuo ugnies, sumaišykite vieną kiaušinio trynį su 2 šaukštais grietinėlės ir įmaišykite šį mišinį į padažą. Šis metodas ypač tinka lengviems padažams, nes rišimas taip pat yra labai lengvas.
- Jei turite keptų daržovių ar svogūnų, sutrinkite juos ir supilkite į padažą.
Tegul padažas arba Sutirštėjus sriubą trumpai užvirkite ir greitai patiekite. Vištiena, daržovės- arba mėsos sultiniai ir troškiniai dėl tirštėjimo tampa tirštesni ir sotesni.
