„Didįjį penktadienį valgome žuvį“

Didžiojo penktadienio valgis - žuvies filė su bulvių ir garstyčių plutele

Valgant žuvį Didįjį penktadienį ne visada turi būti virta žuvis su garstyčių padažu, kaip įrodo šis receptas: tiesiog sumaišykite garstyčias po gardžia bulvių plutele. Be to, žuvis kepa tik 100 ° C orkaitėje ir yra švelni kaip sviestas.

1. Jei to dar nepadarėte, didžiojo penktadienio vakarienei padalinkite žuvies filė į dvi lygias dalis. Tada nuvalykite, pasūdykite ir lengvai apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Du bulvės nulupkite ir stambiai sutarkuokite ant trintuvės.
3. Įdėkite tarkuotas bulves ant virtuvinio rankšluosčio (galbūt Įdėkite virtuvinį popierių) ir išdžiovinkite.
instagram viewer
4. Nuvalykite ir nuplaukite svogūnus ir supjaustykite plonais žiedais.


Pollako paruošimas orkaitėje - troškintuvo receptas

Jūra yra subtili žuvis, kurią galima rasti daugybe variantų ...

5. Įkaitinkite sviestą ir karštą sviestą pakepinkite vasarinius svogūnus kartu su tarkuotomis bulvėmis. Pagardinkite druska ir pipirais.
6. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įpilkite garstyčių. Viską gerai išmaišyti.
7. Druska ir pipirai žuvį ir įdėti į sviestu išteptą orkaitėje indą.
8. Filė patepkite bulvių mišiniu.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 100 ° C.
10. The Vynas supilkite į formą.
11. Kepkite žuvį orkaitėje šioje žemoje temperatūroje 30-40 minučių. Tai daro jį sultingą ir labai švelnų.
12. Su šiuo žuvies miltu Didįjį penktadienį galite valgyti batonus ir salotos tarnauti.

Schnäpel - ypatinga žuvis

• Net dešimtajame dešimtmetyje snapas ar uolienų lašiša buvo dažniau randama gyvūnų pašaruose nei ant viryklės. „Ostseeschnäpel“ dabar yra geidžiamas delikatesas, o aukščiausi šefai entuziastingai žiūri į kietą mėsą ir aštrų aromatą. Ypatinga ypatybė, kuri labai tinka šventiniam patiekalui Didįjį penktadienį.
• Šios žuvies prekybos centre tikrai negausite. Jei norite valgyti roko lašišą, turėtumėte ją nusipirkti iš savo patikimo žuvų pardavėjo. Jei jo nėra sandėlyje, geriau jį užsisakyti, kad Didįjį penktadienį galėtumėte mėgautis šiuo receptu.
• Ruošiant tai prasminga, jei turite visą žuvį. Kaip gairė, maždaug 1,8 kilogramo snapas maitins 6 žmones, todėl apskaičiuokite apie 300 gramų vienam asmeniui. Tačiau gauti visą reikiamo svorio žuvį nebus lengva, nes uolieninė lašiša gali būti gana didelė. Jei abejojate, nupjaukite didelį tinkamo svorio gabalėlį nuo galinės žuvies pusės. Jei įmanoma, žuvį turėtumėte paruošti virti, tada turėsite mažiau darbo.

1. Galite valgyti snapų odą. Tačiau prieš tai turėtumėte atidžiai juos išmatuoti. Norėdami tai padaryti, naudokite aštrų peilį su lygiu peiliuku.
2. Tada nuvalykite žuvį iš vidaus ir išorės vandens.
3. Pagardinkite schnäpelį pilvo ertmėje ir išorėje malūnėlio druska ir pipirais.
4. Morkas nuvalykite ir supjaustykite 3 milimetrų plonomis riekelėmis.
5. Jautienos pomidorus ir cukinijas supjaustykite kubeliais.
6. Porus perpjaukite išilgai, o puseles supjaustykite 1 centimetro pločio gabalėliais.
7. Svogūnus nulupkite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite žiedais.
8. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
9. Didelę bulvę nulupkite, bet nesmulkinkite.
10. Nuplaukite petražoles.
11. Paruoškite 500 ml daržovių sultinio.
12. Puodą patepkite alyvuogių aliejumi ir įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
13. Įveskite pjūvį daržovės sumaišykite ir išspauskite didelę bulvę daržovių lovos centre.
14. Padėkite žuvį ant bulvės su peleku aukštyn. Taip jis nenukris.
15. Supilkite 250 ml daržovių sultinio ir įstumkite troškintuvą su žuvimi į apatinį įkaitintos orkaitės trečdalį.
16. Po 20 minučių krosnies temperatūrą sumažinkite iki maždaug 170 laipsnių ir toliau kepkite „Schnäpel“ 30–40 minučių. Dar kartą vartote daržoves, jei reikia, įpilkite šiek tiek sultinio ir sutepkite žuvį alyvuogių aliejumi.
17. Praėjus 50 minučių viso kepimo orkaitėje laiko, atlikite virimo testą. Norėdami tai padaryti, pradurkite žuvį nugaros viduryje ir šiek tiek atitraukite mėsą. Jei jis vis dar permatomas, pridėkite dar 10 minučių virimo laiko. Tada bandykite dar kartą. Jei vis dar nesate visiškai patenkinti, išjunkite orkaitę, bet leiskite žuviai keletą minučių virti karštoje orkaitėje.
18. Visiškai iškeptą žuvį išdėliokite su daržovėmis ant serviravimo lėkštės. Daržoves pagardinkite druska ir pipirais ir pabarstykite kapotomis petražolėmis.

Prie šventinio patiekalo puikiai tinka virtos bulvės su lydytu sviestu ir sausa rožė.

Valgykite mėsą, nepripildydami pangasijos filė

Dėl religinių ar tradicinių priežasčių - Didįjį penktadienį mėsos apsieiti be to yra geras dalykas. Jūs švenčiate tam tikrą dieną, suvokiate tos dienos kilmę ir atveriate akis maistui be mėsos. Pavyzdžiui, kaip su žuvimi? Žuvyje yra omega 3 riebalų rūgščių, kurios ypač naudingos širdžiai. Užburti savo artimuosius su pangasius filė, suvyniota į šoninę:

1. Pirmiausia smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Viską sudėkite į keptuvę ir trumpai pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Nepamirškite pagardinti mišinio druska ir pipirais. Viską įtrinkite geru gurkšniu baltojo vyno.
2. Dabar paimkite žuvies filė, nuplaukite ir nusausinkite. Kiekvieną gabalėlį supjaustykite į 3 lygias dalis. Pabarstykite filė su sultys kalkių ir citrinos, druskos ir pipirų. Taigi dabar leiskite žuviai pastovėti 10-15 minučių, kad skystis įsigertų.
3. Tuo tarpu ant lentos galite išvynioti lašinius. Ant kiekvienos šoninės riekelės uždėkite gabalėlį pangasijos filė. Tada ant kiekvieno gabalo dėkite sūdytą masę ir ant viršaus uždėkite šiek tiek petražolių. Tada susukite šoninę su žuvimi ir suvyniokite ritinius dantų krapštuku.
4. kepta mėsa Dabar kepkite ritinius keptuvėje, kol šoninė taps traški. Žuvis išlieka graži ir švelni po traškia šonine.

Prie jo galite patiekti virtas arba striukines bulves.

Vegetariškas kulinarinis malonumas Didžiajam penktadieniui

Jei norite atsisakyti mėsos ir žuvies, apsvarstykite vegetarišką Makaronų užkepėlė daryk:

1. Savojas kopūstus nuplaukite, pašalinkite kotelį ir pluoštinius lapus. Dabar supjaustykite savojo kopūstą juostelėmis ir supjaustykite svogūną. Į puodą su daržovių sultiniu ir kario milteliais sudėkite svogūną ir savojo kopūstą. Troškinkite viską ant vidutinės ugnies maždaug. 10 min. ilgas.
2. Dabar kepkite tofu, kurį anksčiau supjaustėte kubeliais. Sumaišykite visus komponentus ir sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą.
3. Plakti Kiaušiniai, Grietinėlę ir sūrį ir užpilkite ant kepimo indo. Viską pabarstykite sūriu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepk tai Puodas 45 min 200 ° kampu.

Gero apetito!

Papildomas autorius: Dr. Hannelore Dittmar-Ilgen, Ilka Bühner