Džiovintą mėsą gaminkite patys
Džiovinta mėsa, dar vadinama trūkčiojančia mėsa, gaminama iš žalios mėsos. Iš jo pašalinamas vanduo, kuris jį išsaugo. Džiovintą mėsą galima gaminti iš jautienos, kiaulienos, paukštienos ar arklienos, bet ir iš žvėrienos. Tam galite naudoti parduodamą dehidratorių arba įprastą orkaitę.
Ko tau reikia:
- prieskoniai
- Pergamentinis popierius
- Dehidratorius arba orkaitė
Kaip išdžiovinti mėsą dehidratoriuje
Nuo 1 kg šviežių mėsos galite išdžiovinti apie 300 g. Jei norite kaip užkandį naudoti džiovintą mėsą, galite ją supjaustyti plonais maždaug 0,5 cm griežinėliais, per naktį pamerkti prieskonių sultinyje arba pagardinti druska, pipirais ir paprika. Reikėtų tik lengvai pagardinti, jei vėliau ketinate naudoti kaip pagrindinį maistą. Jei mėsa rūkoma prieš džiovinimą, galite patobulinti skonį.
- Norėdami jį išdžiovinti dehidratoriuje, pirmiausia turite išimti marinatą ir išdėlioti arba išdėlioti mėsą ant dviejų sluoksnių virtuvinio popieriaus. Ištepkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių ir sutrumpintumėte džiovinimo laiką.
- Tada išdžiovintus maisto produktus paskirstykite kiekviename dehidratoriaus lygyje. Įsitikinkite, kad atskiros dalys nesiliečia.
- Tada džiovinkite džiovintuve 60–70 laipsnių temperatūroje, kol jis bus juodas, kietas ir odinis. Džiūvimo laikas priklauso nuo atskirų gabalų storio, pasirinktos temperatūros ir naudojamo prietaiso tipo. Tai gali būti nuo 6 iki 12 valandų.
Džiovinta mėsa iš orkaitės
Namų orkaitė yra praktiška dehidratoriaus alternatyva.
„Beef Jerky“ yra puikus kelionių elementas žygiuojant atokiose vietovėse ...
- Pirmiausia mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis arba mažais kubeliais. Norėdami sunaikinti mikrobus orkaitėje, prieš tai maždaug valandą įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių.
- Tada sudėkite mėsos gabalėlius ant kepimo popieriaus ir visą ant kepimo skardos. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 100 laipsnių ir įdėkite į ją padėklą. Siekiant užtikrinti, kad drėgmė galėtų išeiti, patartina naudoti medinį šaukštą ar pan. Ä. užspausti orkaitės dureles.
- Dabar džiovinkite mėsą apie 2-3 valandas. Tęskite džiovinimo procesą, kol mėsa taip pat bus kieta. Tada išimkite iš orkaitės ir palikite kambario temperatūroje mažiausiai 24 valandas, kad visiškai išdžiūtų.
Jei įmanoma, džiovintą mėsą laikykite sandariuose, sandariuose induose, pavyzdžiui, skardinėse, ir laikykite sausoje vietoje. Tinkamai laikant arba Visa tai galima laikyti apie 1 metus.
Kaip jums atrodo naudingas šis straipsnis?
