Patys pasigaminkite jautieną

Ko tau reikia:

• 1 kilogramas kalakutienos krūtinėlės
• 10 šaukštų šviesaus sojos padažo
• 3 šaukštai tamsaus sojų padažo
• 8 šaukštai saldaus Azijos čili padažo
• 5 šaukštai tamsaus BBQ padažo
• Popieriniai rankšluosčiai
• šaldymo maišelis
• Vienkartinės pirštinės

Jautienos trūkčiojimas reiškia žalią mėsos, kuris yra gerai išdžiovintas ir turi labai ilgą galiojimo laiką.

„Beef Jerky“, pagaminta iš kalakutienos - taip galite pasigaminti patys

1. Nuplaukite kalakutieną jautienos trūkčiojimui po šaltu tekančiu vandeniu vandens kruopščiai.
2. Tada kruopščiai nusausinkite kalakutienos krūtinėlę virtuviniu popieriumi.
3. Dabar sudėkite mėsą į šaldymo maišelį.
4. Gerai užsandarinkite maišelį, kad papildomas deguonis nepablogintų kalakutienos kokybės. Jei norite, kad jautiena būtų patroškinta, su mėsa turite elgtis atsargiai, kad ją būtų galima laikyti ilgai.
   instagram viewer


Džiovintą mėsą gaminkite patys

Džiovinta mėsa, dar vadinama trūkčiojančia mėsa, gaminama iš žalios mėsos. …

5. Dabar šaldykite paukštieną bent valandai. Tai suteikia tvirtą krašto struktūrą, leidžiančią supjaustyti mėsą labai plonais griežinėliais. Nesušalę mėsos gabaliukai labai lengvai nusileidžia. Dėl to jums sunku iš mėsos gabalo išpjauti lygias skilteles.
6. Tačiau neleiskite paukštienai visiškai užšalti. Tokiu atveju jums būtų dar sunkiau supjaustyti paukštienos gabalėlį plonais griežinėliais. Pakanka, jei išorinis sluoksnis užšąla maždaug vienu centimetru. Tai užtrunka geras tris valandas.
7. Dabar supjaustykite mėsos gabaliukus išilgai plonomis juostelėmis. Mėsos gabaliukai neturėtų būti storesni nei penki milimetrai. Plonesnis skonio požiūriu visada yra geresnis.
8. Kalakutienos juostelių plotis neturėtų būti didesnis kaip 1,5 centimetro. Nustatykite mėsos juostelių plotį, kad galėtumėte lengvai nupjauti mėsą.

Kaip pagardinti gerą džiovintą mėsą

1. Sumaišykite aštuonis šaukštus „Sweet Asia“ padažo su penkiais šaukštais BBQ padažo, dešimt šaukštų šviesaus sojų padažo ir tris šaukštus tamsaus sojų padažo.
2. Maišykite, kol susidarys vienalytė masė.
3. Dabar kruopščiai sumaišykite prieskonių sultis su kalakutienos juostelėmis. Pažodžiui suminkykite prieskonių sultinį į kalakutienos juosteles. Jei jautieną gaminate trūkčiojantį, turite įsitikinti, kad mėsos gabaliukai visiškai pripildyti prieskonių sultinio. Prieskoniai skirti ne tiek skoniui, kiek skoniui ilgaamžiškumas iš kūno.
4. Dabar palikite viską, padengtą plastikine plėvele šaldytuve Traukite mažiausiai dvylika valandų. Pagal osmoso dėsnius marinatui reikia bent 24 valandų, kad į mėsą įsiskverbtų vienas centimetras.

Kaip pasigaminti džiovintos kalakutienos mėsos

1. Užsidėkite vienkartines pirštines ir iš marinato išimkite kiekvieną kalakutienos mėsos juostelę.
2. Iš mėsos gabalėlių nulupkite prieskonių perteklių.
3. Dabar kalakutieną galite išdžiovinti kaip kelionės nuostatą.
4. Jei turite dehidratatorių, tiesiog įdėkite kalakutienos juosteles į prietaisą po vieną ir išdžiovinkite mėsą pagal gamintojo instrukcijas.
5. Jei norite išdžiovinti kelionių reikmenis orkaitėje, nedėkite kalakutienos juostelių per arti viena ant kitos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Orkaitės dureles palikite praviras, pavyzdžiui, mediniu šaukštu, ir paukštieną džiovinkite 50 ° C temperatūroje mažiausiai 12 valandų.

Jei hermetiškai uždarytas ir laikomas kuo vėsesnis, „Beef Jerky“ bus laikomas mažiausiai 6 savaites. Tačiau paprastai jūs galite saugiai vartoti džiovintą mėsą gerus šešis mėnesius.