VIDEO: Želė nesustingsta

Padėkite, jei želė nesustingsta

Nepaisant šiuolaikinių produktų, tokių kaip cukrinis cukrus ir visų rūšių želė, tai gali atsitikti vėl ir vėl želė netampa kietas. Tai gali sukelti įvairios priežastys. B. kad želatinanti medžiaga buvo laikoma per šilta.

1. Kartais tereikia kantrybės ir šalčio. Stiklainius su želė per naktį padėkite į šaldytuvą, dažnai to pakanka. Sustingus želė išlieka tvirta.
2. Jei tai nepadeda, galite supilti želę atgal į puodą ir įpilti šiek tiek citrinos rūgšties; želė gelio gamybai dažnai nepakanka rūgšties. Supilkite nedidelį kiekį į lėkštę ir padėkite į šaldytuvą, jei po pusvalandžio želė ant plokštelės nesustingsta, išbandykite kitą metodą.
3. Želatiną įmaišykite į atvėsusią želė, kuri vis dar yra puode, ir dar kartą trumpai užvirkite. Dabar želė turėtų sustingti. Geriau naudoti želė padedančias priemones be cukraus, nes nuo pirmo želinimo bandymo želė turėsite pakankamai cukraus.

Tiesą sakant, beveik visi turėtų turėti želė sultys su želatinančia medžiaga pektinu, kurio jau gausu daugelyje vaisių, pvz., obuolių, gervuogių, kivių ar raudonųjų serbentų, ir ant kurio naudojamos įprastos

uogienė ir želė yra pagrįsti, jie visada sukietėja, kai yra pakankamai virti. Kartais želatinuojant želatina, atsiranda specifinių problemų.

Gelio problemos

Pažvelkite į gelio sukėlėjo pakuotę ir naudokite ją, kaip nurodyta. Iš esmės atkreipkite dėmesį:

• Jei želatina yra želatinos pagrindu, vaisių želė vaisių sultis galima tik šiek tiek pašildyti, kitaip želatina praranda savo poveikį ir želė nesustingsta.
• Kita vertus, naudojant agar-agarą, turite įmaišyti želatiną į šaltas sultis ir tada užvirinti, nes agaras-gelis kol neužvirsta, negelia.
• Kai kurie egzotiški vaisiai, tokie kaip kiviai ar ananasai, turi fermentą, kuris skaido baltymus. Jūs negalite naudoti želatinos želei gaminti iš tokių vaisių. Jei želė nesustingsta, naudokite agarą arba pektiną.
• Priklausomai nuo to, kaip jos naudojamos, galite sutirštinti vaisių sultis su trupučiu krakmolo ir naudoti jas kaip padažą, košę ar pudingas naudoti.

Kaip matote, nesvarbu, ar želė nesustingsta, galite ir toliau ją naudoti ir dažniausiai vis tiek galite pasigaminti gerą želė.