비디오: 쇠고기 스테이크 제대로 로스트
완벽한 쇠고기 스테이크를 위해서는 고기의 선택이 중요할 뿐만 아니라 스테이크의 두께와 얼마나 오래 걸어두느냐가 중요합니다. 그런 다음 제대로 튀기면 맛있는 식사를 방해하는 것이 없습니다.
스테이크를 제대로 굽는 방법
- 스테이크를 부드럽게 합니다. 쇠고기 스테이크는 상온에서 굽는 것이 가장 좋으므로 굽기 전에 제때에 냉장고와 포장에서 꺼내십시오.
- 오븐을 예열해라. 그 동안 오븐을 80 ° C로 예열하십시오.
- 스테이크를 잘라. 스테이크가 미리 나누어져 있지 않다면 결을 가로질러 2-3cm 크기로 자릅니다.
- 그리스 가장자리로 자릅니다. 스테이크의 테두리가 뚱뚱한 경우 자르지 말고 고기를 구울 때 부풀어 오르지 않도록 자르십시오.
- 스테이크를 씻고 말리십시오. 스테이크는 흐르는 물에 살짝 씻어주세요 물 두드려서 말리십시오.
- 열 기름: 팬에 올리브유를 살짝 두르고 팬을 아주 뜨겁게 달궈주세요.
- STH 시어링. 팬이 뜨거우면 쇠고기 등심 스테이크를 약 100g 볶습니다. 1분 동안 날카롭게. 포크를 사용하여 뒤집지 마십시오. 스테이크를 망칠 수 있습니다. 이를 위해 주걱이나 집게가 적합하므로 육즙이 유지됩니다.
- 시즌 스테이크. 이제 스테이크에 양념을 하고 알루미늄 호일로 감쌀 수 있습니다.
- 고기를 따뜻하게 유지하십시오. 예열된 오븐에 스테이크를 25~30분 동안 넣으면 속이 분홍색이 됩니다.
- 온도를 조정합니다. 소고기 덩어리 스테이크를 중간에 핑크빛이 아닌 생으로 만들고 싶다면 온도를 65°C로 낮추세요.
- 소스를 만드십시오. 그 동안 그레이비를 사용하여 소스를 만들 수 있습니다.
앙트레코트 스테이크를 올바르게 준비하는 방법 - 이것이 작동하는 방식입니다.
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쇠고기 등심 스테이크에 하지 말아야 할 일
포크로 돌리면 육즙이 많이 나와요 스테이크 건조가 보장됩니다. 이거야? 고기 너무 얇게 자르면 최적의 쿠킹 포인트를 얻기 힘들고 올바른 신발 밑창을 준비합니다. 그 전에 스테이크에 양념을 하지 마세요 구운 고기, 고추와 허브가 뜨거운 기름에 타기 때문입니다. 팬에 기름을 너무 많이 두르고 너무 낮은 온도에서 튀기면 고기도 빠져 나옵니다. 기름의 가장자리는 그대로 두거나 튀긴 후에 제거하십시오. 지방은 요리하는 동안 고기가 마르지 않도록 합니다. 고기를 튀기기 전에 모양을 만들고 싶다면 고기 연화제를 사용하지 말고 손발로 만드십시오. 팬에서 고기를 자르지 마십시오. 너무 많은 고기 육즙이 흘러나와 아름다운 스테이크가 마를 것입니다.
이 지침을 따르면 스테이크(잘 익은 것, 레어 또는 미디엄)를 적절하게 튀겨야 하며 부드러운 신발 밑창이 되지 않아야 합니다.
