안에 가지 갈색?

익은 과일은 내부에 갈색 과육이 있습니다.

한편으로는 야채를 자른 후 갈색이 나타납니다. 과일의 식물 물질은 공기 중의 산소와 반응하여 갈색을 띠게 됩니다. 그러나 이것은 무해합니다. 레몬 주스를 그 위에 뿌리거나 식용유를 바르면 과육이 변색되지 않습니다. 반면에 지나치게 익고 겹쳐진 과일은 자연적으로 갈색 펄프를 형성합니다. 갈색 씨앗은 또한 신선도가 부족함을 나타냅니다.

씨와 과육이 모두 안쪽이 갈색으로 변색된 경우에는 그대로 사용하십시오. 가지 부패를 확인하십시오. 냄새가 썩은 것을 암시하고 펄프가 지나치게 해면질이라면 섭취를 삼가야 합니다.

반면에 끓이거나 찐 후 펄프가 검게 변색되는 것은 정상입니다. 이는 자연스러운 과정입니다.

가지의 모양, 맛 및 품종

가지라고도하는 가지는 밤나무 가족 중 하나입니다. 야생의 모습을 하고 있기 때문에 가지라는 이름이 붙었습니다.

가지는 짙은 보라색, 황백색, 주황색-빨간색 및 보라색-분홍색과 같은 다양한 색상이 있습니다. 피부색에 관계없이 펄프는 내부가 흰색입니다. 과육에는 유백색의 많은 종자가 있습니다.

가지는 고유의 맛이 없습니다. 양념을 하고 가열을 거쳐야 특유의 향이 난다.

다양한 형태의 수많은 품종이 있습니다. 그들의 모양은 둥글고 두껍고, 타원형 또는 클럽 모양일 수 있습니다. 껍질의 색상은 다양성에 따라 다릅니다.

이 나라에서 가장 유명한 가지 품종은 짙은 자주색 "Solanum melongena var. 에스쿨렌텀 ". 길쭉한 줄무늬 "Antigua", 작고 둥근 보라색 "Black Dwar" 및 둥근 흰색 "Caspar"도 있습니다. 타원형-보라색, 녹색을 띠는 마블링된 "Redonda"와 빨간색 둥근 "Red Dwarf"는 아름다운 색상으로 눈에 띕니다.

야채 과일의 건강 가치

가지는 건강에 좋은 저칼로리 채소. 그녀는 피겨 껴안기, 지방 감소 자양물 적합한.

야채 과일 100g에는 17 킬로 칼로리가 있습니다. 가지는 단백질이 거의 없고 지방이 거의 없습니다. 그러나 그것은 소화 섬유로 점수를 매깁니다.

높은 카페인산 함량이 눈에 띕니다. 과일 100g에는 40mg의 카페인이 들어 있습니다. 카페인산은 항산화 특성이 있는 2차 식물 물질입니다.

또한 항암 효과가 있는 테르펜을 함유하고 있습니다. 그렇지 않으면 야채에는 중요한 비타민 B1(티아민), B2(리보플라빈) 및 엽산이 들어 있습니다. 비타민 C 함량은 100g당 5mg으로 낮습니다. 미네랄과 미량 원소 칼륨, 아연, 구리 및 망간은 언급할 가치가 있습니다.

야채의 계절, 구입 및 보관

가지는 인도와 중국이 원산지입니다. 오늘날 그들은 전 세계적으로 재배되고 있습니다. 과일은 열대 및 아열대 지역의 야외에서 자라지만 서늘한 지역의 온실에서 재배해야 합니다.

시즌은 7월부터 10월까지입니다. 여름에 제공되는 과일은 이탈리아, 프랑스, ​​스페인에서, 겨울에는 주로 모로코와 이스라엘에서 옵니다.

쇼핑할 때는 윤기 있고 통통하고 건조한 피부를 가진 가지를 사용하는 것이 가장 좋다. 또한 껍질에 얼룩이 없어야 합니다. 줄기 밑부분이 변색되거나 피부에 손상이 없는 과일을 선호합니다. 줄기가 단단하고 녹색인지 확인하십시오.

가지는 10~13℃의 보관 온도를 좋아합니다. 야채는 실온에서 1~2일 보관할 수 있습니다. 냉장고에 일주일 정도 보관하면 피부에 갈색 반점이 생깁니다.

토마토와 같이 나중에 익는 과일 옆에 야채 과일을 보관하지 마십시오. 에틸렌이 함유된 과일은 숙성을 촉진하기 때문입니다.

부엌에서 가지 가공 및 사용

가지는 솔라닌과 같은 쓴 성분이 포함되어 있으므로 생으로 먹으면 안 됩니다. 솔라닌은 두통, 메스꺼움 및 구토를 유발할 수 있는 독성 물질입니다. 솔라닌은 가열에 의해 파괴됩니다.

대부분의 비타민, 미네랄 및 향료가 피부에 있기 때문에 야채 과일은 껍질을 벗기지 않고 가공하는 것이 좋습니다. 과일 껍질을 벗기는 것도 가능합니다.

세척 후 잔과 줄기를 제거하십시오. 그런 다음 과일을 반으로 자르고 요리 방법에 따라 나눕니다.

가지는 요리, 찜, 조림, 구운 고기, 굽고 그리고 그라탕. 다양한 방법으로 야채를 준비할 수 있습니다. 다양한 종류의 야채와 잘 어울리며 이상적으로는 토마토, 마늘, 양파와 잘 어울립니다.

가지를 곁들인 야채 찜 요리인 라따뚜이가 하이라이트입니다. 또한 이 과일로 캐서롤을 맛보십시오. 야채 과일은 파스타, 스파게티, 라자냐와도 잘 어울립니다.

야채를 후추, 바질, 오레가노 또는 타라곤으로 격렬하게 양념하십시오.

가지는 주방에서 다양하게 활용할 수 있는 건강에 좋은 채소입니다. 과일은 절단 후 갈색으로 변할 수 있습니다. 레몬 주스 몇 방울로 이것을 예방할 수 있습니다. 그렇지 않으면 갈색 씨앗과 갈색 펄프가 겹쳐진 과일을 나타냅니다.