카르파초는 이렇게 나온다

재료:

• 쇠고기 필레 카르파초의 경우:
• 200g 잘 매달린 쇠고기 필레 (또는 엉덩이에서)
• 약간의 로켓 샐러드
• 파마산 치즈 조각
• 레몬 1개 주스
• 올리브 오일 3큰술
• 소금
• 공장에서 나온 검은 후추
• 참치 카르파초의 경우:
• 참치 필레
• 위의 다른 성분

카르파초는 이렇게 준비되고 서빙됩니다.

1. 아주 날카로운 칼로 이것을 자르십시오. 쇠고기 등심 곡물을 가로질러 웨이퍼 얇은 조각으로.
2. 큰 접시에 고기 조각을 놓고 소금과 신선한 후추로 간을 합니다.
3. 이제 그 위에 뿌린다. 고기 올리브 오일과 함께.
4. 약간의 레몬 주스는 접시에 더 신선한 맛을줍니다.
5. 파마산 치즈를 가지고 고기 위에 뿌린 고운 부스러기를 강판에 뿌립니다.


Schuhbeck에 따른 쇠고기 필레 - 세 종류의 소스를 사용한 맛있는 요리법

유명 셰프인 Alfons Schuhbeck의 레시피를 기반으로 한 이 쇠고기 필레는 세 가지...

6. 이제 로켓을 씻으십시오.샐러드, 청소하고 카르파초 위에도 붓습니다.

접시는 모두가 작은 접시에 무언가를 내려갈 수 있는 큰 접시에 제공됩니다.

접시에 다양성 제공

• 이탈리안 스타터에 발사믹 식초 몇 방울을 추가할 수 있습니다.식초 고기 위에 이슬비.
• 두어 개의 신선하고 얇게 썬 버섯이 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
• 고기를 놓기 전에 먼저 뜨거운 머스타드를 얇게 바르고 접시에 담아냅니다.
• 신선한 유채과 야채, 회향, 얇게 썬 샐러리도 쇠고기 카르파초와 잘 어울립니다.

고기 조각을 구입할 때, 예를 들어 등심을 사용하지 않고 엉덩이에서 나온 조각을 사용하는 경우 고기가 너무 자라지 않았는지 확인하십시오.

참치 카르파초도 맛있습니다

1. 참치 필레를 접착 필름으로 싸서 약간 말아서 -20도 정도의 냉동실에 넣으십시오. 이렇게 하면 참치를 더 쉽게 자를 수 있습니다. 그러나 얼지 않아야 합니다.
2. 2시간 후 참치를 다시 꺼내어 아주 날카로운 칼로 가늘게 썬다.
3. 나머지 준비는 쇠고기 필레에 대해 위에서 설명한대로 수행됩니다.

갓 구운 빵은 두 가지 카르파초 스타터와 잘 어울립니다.