오븐에서 쇠고기 필레 만들기

필요한 것:

• 쇠고기 등심
• 기름
• 소금
• 후추
• 인내심

등심은 쇠고기의 뒷면에서 나오므로 대부분의 다른 쇠고기 부위와 달리 매우 가늘고 부드러운 부위입니다. 고기. 그렇기 때문에 가격이 비싸고 제대로 즐길 수 있도록 적절한 준비가 필요합니다.

오븐에서 쇠고기 필레를 준비하는 방법

• 우선 이렇게 씻는다. 쇠고기 등심 두드려 말리십시오. 그런 다음 고기에 후추와 소금(적당히)으로 간을 맞춥니다. 큰 팬(이상적으로는 주철)에 약간의 기름을 두르고 매우 뜨거워지도록 둡니다. 그런 다음 약 5분 동안 모든 면에서 필렛을 볶습니다. 고기의 끝 부분을 잊지 마십시오.

• 이제 고기를 예열된 접시에 올려 놓거나 가능하면 예열된 오븐의 팬에 직접 넣습니다. 온도는 80도에서 90도 사이여야 합니다. 낮은 온도로 인해 필레는 특히 부드럽고 육즙이 많으며 건조 위험이 제거됩니다.

• 요리 시간은 필레를 먹는 방법에 따라 다릅니다. 필레를 오븐에 75~80분 동안 그대로 두면 피가 납니다. 분홍색을 원하시면 조리시간을 105분으로 늘려주세요. 확실하지 않은 경우 "엄지 누르기 방법"을 사용하십시오. 고기의 탄력도에 따라 고기가 익는 지점까지 얼마나 남았는지 알 수 있어야 합니다.

• 오븐에서 고기를 꺼냈을 때 자르면 쇠고기 필레가 여전히 너무 날 것입니다. 알루미늄 호일에 싸서 10분에서 15분 정도 익히면 됩니다. 허용하다.


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