Entrecote는 근육질 고기입니다. 쇠고기. 이름은 프랑스어에서 유래했으며 "갈비뼈 사이"를 의미합니다. 뼈없는 스테이크는 갈비뼈 또는 프라임 갈비뼈에서 잘라지며 독일 이름으로도 분명합니다.
이 특장점 스테이크 무게와 크기입니다. 평균적으로 고기 한 조각의 무게는 350~550g입니다. 두께는 최대 6센티미터일 수 있습니다. 클래식 부분은 일반적으로 300g입니다.
그때 이후로 고기 싸지 않다면 고품질 고기를 구입해야합니다. 예를 들어, 조각에는 힘줄이 지나가지 않아야 합니다. 쇠고기가 잘 걸려 있는지 확인하십시오. 눈에 띄는 특징은 어두운 녹청입니다.
앙트레 코트를 제대로 튀기십시오 - 부드럽고 육즙이 많습니다.
바닥이 두꺼운 무거운 무쇠 프라이팬을 사용하십시오. 스테이크를 굽기 위해 정제 버터를 사용하면 스테이크가 맛있습니다. 당신은 또한 그것을 위해 서로를 사용할 수 있습니다 구운 고기 고온에서 적절한 오일을 사용하십시오. 앙트레꼬뜨를 내부, 즉 미디엄에서 즙이 많고 부드러운 분홍색으로 만드는 방법을 단계별로 보여줍니다.
고기를 부드럽게 합니다. 고기는 튀기기 약 2시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 보관한다.
앙트레코트 스테이크를 올바르게 준비하는 방법 - 이것이 작동하는 방식입니다.
앙트레코트 스테이크는 모든 육류 감정가와 ...
접시를 예열하십시오. 준비하기 전에 서빙 접시 또는 접시를 오븐에 넣으십시오. 90도의 온도에서 따뜻하게 유지하십시오.
팬을 따뜻하게 합니다. 팬을 스토브에 놓고 기름을 추가하지 않고 먼저 가열하십시오.
튀김 지방을 가열하십시오. 팬에 기름을 바닥이 덮일 정도로만 넣어주세요. 튀김 기름을 강하게 가열하십시오.
