압력솥에 룰라드 준비하기
룰라드는 압력솥에서 육즙과 부드러움을 유지합니다. 소스가 과하게 익지 않고 조리시간이 쿡탑보다 짧습니다. 압력솥은 많은 가정에서 없어서는 안될 필수품이 되었습니다. 그러나 많은 경우 첫 번째 모델을 구매하기 전에 억제 임계값을 극복해야 합니다. 부엌 재난이 반복적으로 도래하고, 음식이 마음의 천장에 매달려 있거나 화상을 피할 수 없습니다. 그러나 압력솥에는 높은 안전 표준이 있습니다.
필요한 것:
- 쇠고기 룰라드
- 정제 버터
- 식용유
- 소금
- 후추
- 머스타드
- 팻 베이컨(아침에 베이컨 조각, 줄무늬 삼겹살 또는 돼지고기 소시지)
- 속재료와 소스용 양파
- 당근
- 오이 피클
- 토마토 페이스트
- 필요한 경우 달콤한 고추, 치즈 조각
- 후추 약 10개
- 주니퍼 베리 약 5~10개
- 신선하거나 말린 정원 허브(예: NS. 타임, 마요라나, 로바지, 셀러리 잎)
- 필요한 경우 향신료와 정원 허브를 위한 차 계란 1~2개
- 룰라드 바늘, 룰라드 클립 또는 흰색 실(재봉실보다 강도가 높음)
- 소스용 사워 크림 또는 사워 크림
쇠고기 룰라데는 휴가의 꿈
룰라드 준비를 위한 많은 조리법. 고기 선택부터 시작합니다. 돼지고기 룰라데는 쇠고기 룰라드에 대항하여 자신의 입장을 견지합니다. 고기의 종류는 압력솥의 조리 과정에서 결정적인 역할을 합니다. 하지만 클래식은 더 그렇다. 고기 ~로부터 쇠고기.
- 고기 조각을 양쪽에 소금과 후추로 간을하십시오. 겨자로 내부를 솔질하고 스트립으로 자른 작은 오이, 얇은 양파 링 및 베이컨 스트립으로 모든 것을 덮습니다. 기름기 많은 베이컨 대신 아침 베이컨, 줄무늬 삼겹살 또는 돼지고기 소시지의 얇은 조각을 사용할 수 있습니다. 취향이 다르고 지역 전통이 확실히 역할을 합니다. 채우기는 달콤한 고추 및/또는 치즈 조각으로 확장할 수도 있습니다. 그러나 모든 재료는 룰라드를 굴릴 때 큰 구멍이 생기지 않도록 잘게 썰어야 합니다. 이를 위해 나중에 자를 때 식욕을 돋우는 단면 이미지가 보상됩니다.
- 롤링 후 룰라드를 닫습니다. 클램프와 룰라드 바늘은 빠르게 작동하지만 꼬기를 사용하면 패키지가 완벽하게 닫혀서 그을릴 때 충전물에서 어떤 것도 빠져 나오지 않습니다.
- 룰라드용 압력솥에 정제 버터 2~3테이블스푼을 가열합니다. 고기 롤을 모든면에서 볶습니다. 고기가 냄비 바닥에 더 이상 달라붙지 않을 때만 뒤집어야 합니다.
- 유약을 제거하기 전에 기름에 양파 1~2개를 굽고 토마토 페이스트 한 스푼을 저어줍니다. 이것은 시어링으로 인한 토스트 잔여물과 함께 압력솥의 룰라드에 소스를 어두운 색으로 만듭니다.
- 체 모양의 인서트가 없는 압력솥으로 미리 살짝 으깬 후춧가루, 주니퍼 베리, 좋아하는 허브를 차알에 넣어 끓일 수 있습니다. 요리하는 동안 맛이 소스에 흡수되어 나중에 곡물과 허브 줄기를 분류할 필요가 없습니다. 로스트 스톡이 유약을 발라도 냄비에 룰라드가 남아 있습니다. 마지막으로 다진 당근과 볶은 양파를 압력솥에 넣습니다. 체 모양의 인서트가 있는 압력솥의 경우 튀긴 룰라드, 볶은 양파, 깍둑썬 당근, 향신료 및 정원 허브를 거기에 넣습니다. 요리가 끝나면 이 인서트를 들어 올려 접시에 놓을 수 있습니다. 남은 것은 소스를 만들기 위한 양조주입니다.
- 룰라드를 삶기 전에 육수에 튀긴 기름을 넣고 가능하면 적포도주 꺼졌다. 룰라드 위에 베이컨 조각을 올려 놓거나 식용유로 표면을 코팅할 수 있습니다. 또한 이미 설명한대로 향신료, 허브, 양파 및 당근이 있습니다. 압력솥이 닫혀 있습니다.
- 요리 시간은 모델에 따라 필요한 압력이 증가했음을 알게 되면 시작됩니다. 이것은 예를 들어 밀어내는 표시가 있는 펜으로 표시됩니다.
- 모든 압력솥에는 지침으로 사용할 수 있는 조리 시간 지침이 있습니다. 쇠고기는 종종 30분을 권장합니다.
- 그런 다음 단계적으로 증기를 내보냅니다. 지침에 따라 잠금 기술을 약간 엽니다(예: 잠금용 슬라이드). 압력 릴리프 밸브가 조용해지면 모든 압력이 해제될 때까지 천천히 더 열 수 있습니다. 그래야만 덮개를 마침내 들어 올릴 수 있습니다.
- 이제 룰라드를 체 삽입 유무에 관계없이 접시에 놓고 사워 크림이나 크림으로 소스를 다듬고 퓌레로 만드십시오. 익힌 양파와 당근으로 모든 것을 걸쭉하게 만들 수 있습니다.
- 그런 다음 오픈 압력솥에 소스에 룰라드를 잘 익혀줍니다.
- 이미 법원은 제공하다 붉은 양배추와 만두를 곁들인 준비, 클래식.
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압력솥은 조심히 사용하세요
- 압력솥은 후면 열판을 사용하고 긴 손잡이가 취급에 방해가 되지 않도록 주의하세요.
- 요리할 때 뚜껑과 과압 밸브를 만지지 마십시오. 증기가 뜨겁다.
- 핀이 천천히 나오면 이미 스토브 상단을 뒤집고 있는 것입니다. "증기 엔진 소음"이 감지될 때까지 기다리지 마십시오. 그런 일이 발생하면 냄비를 한쪽으로 당깁니다. 과압이 사라질 때까지 기다렸다가 계속 끓입니다.
- 압력솥은 항상 감독하에 있어야 합니다. 이것은 룰라드에만 적용되는 것은 아닙니다. 이것은 예상치 못한 사건에 대응할 수 있는 유일한 방법입니다.
- 1분의 배려로 원하는 조리시간이 보장됩니다.
- 개봉할 때 증기가 자신을 향하지 않고 벽쪽으로 빠져나가지 않도록 천천히 단계적으로 증기를 내보냅니다.
- 몇 가지 규칙과 사용 지침을 준수한 후 모든 사람들은 압력솥이 부엌에서 큰 도움이 되고 두려움을 주는 요술이 아니라는 것을 빨리 깨닫게 됩니다.
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