헤이즐넛 수확 및 건조

헤이즐넛 제대로 수확하기

열매는 8월 초순에 익기 시작합니다. 견과류는 컵 모양의 녹색 잎으로 둘러싸여 있습니다. 속은 여전히 ​​부드럽고 가벼우며 맛은 매우 부드럽습니다.

실제 수확 시기는 9월 말에 시작됩니다. 코어는 이제 갈색 막으로 덮여 있습니다. 향긋하고 아삭한 맛이 난다. 호두나무와 마찬가지로 견과류가 익었다는 가장 확실한 신호는 찻잎 없이 땅에 떨어졌을 때입니다.

잘 익은 견과류는 금이 갔을 때 바깥 껍질이 너트 코어에서 약간 떨어지는 사실로 알 수 있습니다. 덜 익은 견과류의 경우 껍질이 여전히 코어에 매우 단단히 부착되어 있습니다. 이는 호두도 다르지 않다.

견과류가 떨어져도 손상되지 않기 때문에 헤이즐넛을 껍질에서 제거할 필요가 없습니다. 관목 선택하기. 픽업은 당신에게 더 편리하고 식물에 더 부드럽습니다. 특히 개암나무는 견과류가 높은 높이에서 자라기 때문에 다른 방법으로는 거의 수확할 수 없습니다.

덜 익은 과일 사용하기

설익은 호두와 헤이즐넛은 독성이 없고 향기가 좋습니다. 껍질의 단단함과 견과류 속을 덮고 있는 얇은 갈색 껍질로 견과류가 익었는지 알 수 있습니다. 덜 익은 견과류의 경우 둘 다 아직 나타나지 않거나 매우 부드럽고 투명하게만 나타납니다.

8월부터 나무에서 덜 익은 견과류를 따는 것이 좋습니다. 이 시점 이전에는 코어가 너무 작고 맛이 없습니다. 그러나 한여름부터 부드러운 견과류는 견과류 리큐어를 만들기에 완벽합니다. 껍질을 바늘로 여러 번 뚫고 같은 양의 락 캔디와 바닐라 꼬투리와 함께 견과류 200g을 투명한 슈납 0.5리터에 넣습니다.

덜 익은 견과류가 나무에서 많이 떨어졌다면 익게 놔둘 수 있습니다. 숙성을 위해서는 높은 습도가 필요하므로 덮개가 있는 양동이에 과일을 넣으십시오. 곰팡이가 자주 생기므로 재고를 주의 깊게 확인하십시오.

전통적인 방식으로 건조

잘 익은 갈색 헤이즐넛을 힘들게 말릴 필요가 없습니다. 그것들의 네트워크에서 느슨하게 충분합니다. 감자들 또는 양파 공기가 잘 통하는 곳에 걸 수 있도록 포장되어 있습니다.

신문지가 늘어선 과일 쟁반도 훌륭합니다. 견과류를 하나씩 놓고 격일로 뒤집습니다. 수확이 곰팡이가 생기지 않도록 건조하고 따뜻한 방이 필요합니다.

4~6주가 지나면 견과류가 마를 것입니다. 이 중 하나를 흔듭니다. 껍질에서 핵이 덜컥거리는 소리를 들어야 합니다. 이것은 껍질이 코어에서 분리되었고 수확물이 충분히 건조되었다는 표시입니다.

껍질과 함께 견과류를 바구니나 과일 상자에 보관하십시오. 이제 서로의 위에 여러 레이어를 놓을 수 있습니다. 산패되거나 곰팡이가 생기는 일 없이 9개월 동안 아무런 문제 없이 지속됩니다.

껍질을 벗긴 견과류 보관

설명대로 견과류를 말릴 공간이 없거나 수확물의 일부를 더 오래 보관하려면 견과류를 깨십시오.

낟알을 탈수기나 오븐의 트레이에 펼칩니다. 최대 100도에서 24시간 동안 건조하십시오. 이렇게 준비된 헤이즐넛은 냉동에 적합합니다. 그들은 약 1 년 동안 가슴을 유지할 것입니다.

또 다른 옵션은 커널을 깨우는 것입니다. 이것을 메이슨 항아리에 넣고 고무, 해당 뚜껑 및 클램프로 닫습니다. 내부에 진공이 생성되도록 130도까지 짧게 가열합니다.

Tip: 견과류를 얼리거나 보관하기 전에 기름을 두르지 않은 팬에 살짝 구워 견과류 향을 더해주세요.

견과류 보관 개요

방법	설명	저장 시간
견과류를 통째로 보관	그물 또는 트레이의 개별 레이어에서 건조 바구니 또는 상자에 보관	9개월
금이 간 견과류 냉동	크랙 너트 탈수기 또는 오븐에서 50~100도에서 24시간 건조 캔이나 봉지에 포장된 냉동	12 개월
갈라진 견과류 보존	크랙 너트 탈수기 또는 오븐에서 50~100도에서 24시간 건조 항아리에 채우고 130도까지 잠시 가열하십시오	12 개월
견과류 토스트	건조 후 기름을 두르지 않은 팬에 굽는다. 보존 또는 동결	12 개월

헤이즐넛의 수확과 건조는 간단하며, 견과류를 적절히 보관하면 일년 내내 일부를 얻을 수 있습니다.