비디오: 초콜릿을 직접 만드십시오.
직접 초콜릿 만들기-레시피
초콜릿 스스로하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.
- 내열 그릇(또는 작은 냄비)에 야채 마가린을 넣고 액체가 될 때까지 수조에서 녹입니다. 녹을 때 마가린을 부드럽게 저어주어야 합니다.
- 분유와 코코아 가루를 별도의 그릇에 섞습니다. 그런 다음 혼합물을 액체 마가린에 점차적으로 첨가하고 교반합니다. 덩어리가 생기지 않도록 해야 하기 때문에 자신만의 초콜릿을 만들 때 가장 어려운 단계입니다.
- 분말과 지방을 균질한 덩어리로 섞으면 크림을 넣고 부드러운 크림이 형성될 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 혼합물을 수조에서 꺼내서 계속 저으면서 약간 식히십시오.
- 이제 줘 꿀 (또는 순무 꼭대기를 사용할 수도 있습니다) 전체를 다시 균일한 덩어리로 저어줍니다.
- 그런 다음 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 초콜릿 혼합물을 놓고 손가락이나 주걱으로 혼합물을 고르게 두껍게 펴고 약 1시간 동안 그대로 둡니다. 약한 불에서 15분(약 10분) 80 ° C) 오븐에서.
- 이제 초콜릿은 실온에서 식히고 굳기만 하면 됩니다. 이것이 가장 맛이 좋은 방법입니다.
유당이없는 초콜릿을 직접 만드십시오 - 이것이 작동하는 방식입니다.
오늘날 많은 사람들이 유당 불내증으로 고통받고 있으며 유당이 없습니다...
자신의 초콜릿을 만들기 위한 이 기본 레시피는 물론 다양한 방법으로 수정할 수 있습니다. 예를 들어, 헤이즐넛이나 구운 아몬드 스틱을 오븐에 넣기 전에 초콜릿 덩어리에 짜넣을 수 있습니다. 원한다면 건포도, 고추, 생강, 뮤즐리혼합물에 말린 과일이나 부서진 쇼트브레드 비스킷을 추가하십시오. 여기에 당신의 상상력과 취향이 요구됩니다. 수제 초콜릿은 간식으로 적합할 뿐만 아니라 커버춰로도 훌륭하게 사용할 수 있습니다. 케이크 정제하다. 이렇게 하려면 갓 구운 식품을 따뜻하게 데운 다음 식혀야 합니다.
사르르 녹는 에어초콜릿은 이렇게 만들어집니다.
- 공업적으로 제조된 에어 초콜릿의 경우 초콜릿 덩어리는 냉각되기 전에 특수 가스로 발포됩니다. 이 과정에서 특징적인 작은 소포가 형성됩니다.
- 질소, 아르곤 또는 아산화질소는 초콜릿을 발포하는 데 주로 사용됩니다.
- 작은 기포가 초콜릿 덩어리로 둘러싸여 있으며 경화 후 에어 초콜릿에 특히 부서지기 쉬운 일관성을 부여합니다.
- 작은 거품은 모양뿐만 아니라 초콜릿의 맛에도 영향을 미칩니다. 표면이 훨씬 넓기 때문에 먹을 때 입안에서 더 빨리 녹고 훨씬 더 강렬한 맛이납니다.
- 집에서 다양한 종류의 초콜릿을 쉽게 만들 수 있습니다. 불행히도 에어 초콜릿은 그 중 하나가 아닙니다.
- 직접 만든 초콜릿을 식히기 전에 다시 휘저어주면 집에서 더 공기가 잘 통하게 만들 수도 있습니다. 이것은 또한 초콜릿 덩어리에 약간의 기포가 형성되도록 합니다. 그러나 이러한 방식으로는 산업적으로 제조된 에어 초콜릿의 균일성과 일관성을 얻을 수 없습니다.
행운을 빕니다. 수제 초콜릿으로 즐거운 간식을 즐겨보세요!
