왜 베를리너 베를리너인가?

패스트리가 "베를린"이라고 불리는 이유

• 베를리너(Berliner)는 기름에 튀긴 주먹만한 둥근 효모 페이스트리입니다. 전통적으로 속은 잼, 겉은 슈가파우더로 채워져 있다.
• 베를리너의 정확한 기원은 문서화되지 않았지만 유사한 구운 식품이 이미 16세기에 만들어지고 있었습니다. 18세기에 판매되었지만 고정된 이름이 없습니다.

• 전통에 따르면, 패스트리 현재의 둥근 모양으로 1756년 베를린 제빵사에 의해 발명되었습니다. 전설에 따르면, 빵 굽는 사람은 처음에 프리드리히 대왕 밑에서 사수로 일하다가 부적합으로 인해 이 직위에서 해임되고 그 이후로는 밭 빵 굽는 사람으로 일했습니다. 그가 만든 패스트리는 그의 이전 직업을 기억하는 대포알을 연상시킵니다.

• 스위트 이스트 볼은 오븐이 없는 팬에 만들어졌기 때문에 "팬케이크" 라고 불리는. 베를린 밖에서는 완성도를 위해 원산지를 명확히 하기 위해 "베를린 팬케이크"라고 불렀습니다. "Berliner"는 전체 이름의 일반적인 약어입니다. 베를린 자체에서 주민들은 패스트리가 자신의 도시에서 왔다는 것을 알고 "팬케이크"라는 이름을 남겼습니다. 늦어도 19일부터 19세기에는 전형적인 달콤한 속이 채워진 페이스트리를 제공했습니다.

• 오늘날에도 동독에서는 이 과자를 팬케이크라고 합니다. 이것은 독일의 많은 지역에서 "팬케이크"라는 표현이 팬케이크와 크레이프와 동의어로 사용되기 때문에 때때로 자극을 유발합니다. - 그래서 베를린과 그 주변 지역에서 팬케이크를 먹고 싶다면 베를린 팬케이크를 제공받지 않으려면 그렇게 불러야합니다. 받다.


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페이스트리의 지역적 변형

• 달콤한 페이스트리는 일년 내내 제공되지만 전통적으로 특히 카니발 시즌에 제공됩니다. 따라서 독일과 오스트리아의 남부 지역에서는 "파싱스크라펜(Faschingskrapfen)"으로도 알려져 있습니다.

• 특히 카니발 시간에도 새해 전날 과자도 같이 나온다 푸딩- 계란 리큐어 필링은 물론 아이싱과 스마티로 장식되어 있습니다.

• 효모 공은 전 세계적으로 일반적입니다. 벨기에에는 바닐라 크림으로 채워진 "Boules de Berlin"이 있습니다. 네덜란드에서는 동일한 준비 변형을 "Berlijnse bollen"이라고 합니다. 미국에서 잼을 채운 젤리 도넛은 독일 베를린과 동일하다.