정제 버터를 구입하여 올바르게 사용하십시오.

정제 버터를 구입할 때

• 정제 버터를 구입할 때 산업적으로 준비된 정제 버터도 보존되지 않기 때문에 방부제에 대한 정보를 찾을 수 없습니다.
• 따라서 사용 기한에 주의하고 포장이 손상되지 않았는지 확인해야 합니다.
• 어쨌든 라드가 서늘한 곳에 제대로 보관되었는지 확인하십시오. 따라서 해당 매장의 냉장고가 충분히 차가운지 확인하십시오.
• 식료품점은 다른 이름으로 정제된 버터를 제공합니다. 기본적으로 정화된 버터는 튀김 또는 튀김 지방으로 구입해야 합니다. 왜냐하면 이것은 매우 높은 온도로 가열될 수 있고 음식의 모공을 매우 빨리 닫을 수 있기 때문입니다.
• "기(Ghee)"와 "니티르 치베(Nitir qibe)"라는 이름으로 두 가지 다른 유형의 정제 버터를 구입할 수 있습니다. "기"는 인도에서, "니티르 치베"는 에티오피아 요리에서 유래했습니다.


튀김 지방 - 주의해야 할 사항

베이킹 지방은 저렴하고 재사용이 가능하며 구운 식품을 ...

정제 버터를 직접 만드십시오.

• 투명한 버터를 얻기 위해 버터를 약 30분 동안 가열합니다. 그 결과 단백질 성분이 녹아 땅에 가라앉는 반면, 물 증발한다. 이 과정이 끝나면 버터가 여과됩니다. 라드 600~700g을 얻으려면 버터 1kg이 필요하다. 따라서 버터를 구입하면 정제 버터를 직접 만들 수도 있습니다.

• 이렇게하려면 냄비에 버터를 약 30 분 동안 가열하십시오. 달걀 흰자가 응고되면 물이 증발합니다. 그런 다음 거품을 제거하고 액체를 따르십시오. 남은 것은 정제된 버터입니다.

정제 버터 사용 방법

• 정제 버터는 약 1년에서 1¼년 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 버터에서 물을 제거했기 때문에 정제 버터를 사용할 수 있습니다. 구운 고기 베이킹을 사용합니다. 로스트 또는 구운 제품에는 훌륭한 "버터리 맛"이 부여됩니다. 라드를 최대 205도까지 가열 할 수 있습니다. 따라서 튀김기에도 적합합니다.

• 로스팅용 고기 정제된 버터를 고온으로 가열합니다. 끓인 후 온도를 낮추십시오. 처음에는 높은 열로 인해 고기의 모공이 매우 빨리 닫히고 음식은 육즙이 남아 있습니다.

• 튀김기용 투명 버터를 구입하세요. 너무 높은 온도로 가열될 수 있기 때문에 튀긴 음식의 모공을 빠르게 닫고 지방이 빨리 들어갈 수 없기 때문입니다. 음식 침투. 이것은 튀긴 음식을 더욱 바삭하게 만듭니다.

• 굽고 싶다면 정제 버터를 사용하는 것도 좋습니다. 일반적으로 레시피에 명시된 것보다 20% 적은 지방이 필요합니다. 그런 다음 "부족"을 위해 계란이나 약간의 물을 추가하십시오.