구운 사슴 고기 요리법

재료:

• 소스 1:
• 사슴뼈 500g
• 원하는 야채 300g(당근, 부추, 샐러리, 양파)
• 토마토 페이스트 3큰술
• 밀가루 3큰술
• 기름 3큰술
• 건포도 젤리 3큰술
• 물 ½리터
• 적포도주 ½리터
• 월계수잎 3장
• 주니퍼 베리 15개
• 4 정향
• 소스 2의 경우:
• 구운 사슴고기
• 사워 크림 250ml
• 후추
• 소금
• 간 생강 약간
• 크랜베리 잼 1큰술
• 백리향 1작은술
• 구운 사슴고기:
• 약 사슴고기 1.5kg
• 베이컨 100g
• 버터 60g

많은 요리법에서 사슴 고기 절임을 권장합니다. 신선하고 좋은 사슴 고기를 사용하면 절일 필요가 없습니다. 확실하지 않은 경우 사슴 고기를 버터 밀크에 반나절 동안 담그십시오.

게임 요리 소스 - 두 가지 요리법

• 구운 고기 기름에 뼈. 잘게 썬 것을 입력하십시오 채소, 밀가루와 토마토 페이스트를 넣고 가볍게 토스트하십시오. 냄비나 팬에 물을 채우고 물 그리고 적포도주 가득 채우고 향신료와 건포도 젤리를 넣고 약한 불에서 1시간 동안 끓인다. 그런 다음 체를 통해 소스를 따르십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
• 체에 거른 그레이비를 사용하고, 그레이비에 크림 프레슈(또는 크림)를 넣고 저어 소스를 끓입니다. 마지막으로 갓 간 생강, 소금, 후추, 타임 잎으로 맛을 냅니다. 건포도 젤리처럼 게임 요리와 아주 잘 어울리는 크랜베리 ​​잼(마지막에 잘 저어줌)으로 소스를 마무리할 수 있습니다.

구운 사슴 고기를 준비하는 방법

1. 사슴 고기(다리 또는 등)의 껍질을 벗기십시오. 씻어. 종이 타월로 말리십시오.
2. (기름진) 베이컨을 스트립으로 자릅니다. 구운 사슴 고기를 뿌립니다. 소금과 후추로 로스트를 문지릅니다.


구운 사슴 고기 요리법 - 전통

손님에게 전통적인 사슴 고기 구이를 제공하려면 두 가지 ...

3. 로스터에 버터를 데우십시오. 모든면에서 사슴 고기를 볶습니다. 250ml의 물로 소화하십시오. 유약을 제거하는 대신 적포도주나 육수를 사용할 수도 있습니다.
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4. 바닥 슬라이딩 선반에 예열 된 오븐에 로스터를 놓습니다. 구운 사슴 고기를 200 ~ 220도의 오븐에서 한 시간 반 동안 굽습니다.

많은 요리법에서 빨강 또는 파랑 양배추와 반찬으로 자주 찾을 수 있습니다. 만두.