라구를 직접 만드십시오.

재료:

• 퍼프 페이스트리 파이:
• 퍼프 페이스트리 400g, 냉동 식품
• 달걀 노른자 1-2개
• ragout 핀:
• 닭고기 필레 또는 송아지 고기 750g
• 가금류 육수 1리터
• 버터 40g
• 밀가루 50g
• 버섯 100g
• 레몬즙 1작은술
• 화이트 와인 6큰술
• 소금
• 후추
• 우스터 소스
• 강판 치즈 30g
• 버터 플레이크

직접 만든 라구 핀을 특수 주형에 사용할 수 있습니다. 퍼프 페이스트리 파이에 넣으면 더 맛있고 더 섬세해 보입니다. 파이와 라구 지느러미에 대한 다음 레시피는 4인분으로 충분합니다.

퍼프 페이스 트리 파이를 직접 만드십시오.

직접 만드는 라구 지느러미를 준비하기 전에 퍼프 페이스트리 파이의 모양을 만들고 굽습니다.

1. 퍼프 페이스트리는 가공하기 전에 완전히 해동시키십시오. 그런 다음 분할 반죽 두 반으로.
2. 반죽의 반을 약 2mm 두께로 밀어주세요. 그런 다음 약 6cm 직경의 둥근 바닥을 잘라냅니다.
3. 미리 양피지를 깐 베이킹 시트에 바닥을 놓습니다.


Ragout Fin - 송아지 고기와 버섯을 넣은 퍼프 페이스트리 파이 레시피

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4. 반죽의 후반부를 약 6mm 두께로 밀어냅니다. 이 반죽 시트를 고리로 자릅니다. 바닥을 잘라낸 만큼의 고리를 잘라냅니다. 외경은 6cm, 내경은 4cm이어야 합니다. 이 반지는 물 코팅한 다음 눌러 바닥에 놓습니다.
5. 이제 알루미늄 호일에서 적절한 직경의 튜브를 만들고 반죽 링에 넣습니다. 이것은 베이킹하는 동안 공간을 유지합니다.
6. 반죽의 나머지 부분에서 지름 약 5cm의 별이나 원 모양으로 뚜껑을 자릅니다. 베이킹 시트에도 뚜껑을 놓습니다. 그런 다음 계란 노른자를 거품이 날 때까지 휘젓고 뚜껑을 덮습니다.
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7. 반죽을 약 45분 동안 부풀게 한 다음 파이를 210도에서 10분 동안 굽습니다. 베이킹 시간이 지나면 바닥에서 알루미늄 호일을 제거하고 베이킹 트레이에서 뚜껑을 제거합니다.
8. 나머지 계란 노른자로 파이의 가장자리를 닦고 5분 더 굽습니다.

라구 지느러미 레시피

1. 먼저 가금류 육수를 충분히 큰 냄비에 넣습니다.
2. 저것 고기 흐르는 찬물에 잘 헹군 다음 국물에 넣습니다. 육수에 고기가 익을 때까지 끓입니다.
3. 국물에서 고기를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 이 작업을 수행하는 동안 국물을 유지하십시오.
4. 다른 냄비에 버터를 데우십시오. 그런 다음 저어주면서 밀가루를 천천히 넣고 액체가 밝은 노란색이 될 때까지 가열합니다. 그런 다음 약 3/8리터의 가금류 육수를 붓고 거품기로 빠르게 저어줍니다.
5. 루를 끓여서 약 5분 동안 끓입니다.
6. NS 버섯 체에 잘 흘린다. 그런 다음 버섯을 작은 조각으로 자릅니다.
7. 소스에 고기와 버섯을 추가합니다. 그런 다음 화이트 와인과 레몬 주스를 붓고 라구 지느러미에 소금과 후추로 간을 합니다.
8. ragout 지느러미는 크림 같은 일관성을 가져야합니다. 너무 묽은 것 같으면 밝은 색 소스 바인더로 전체를 묶으십시오.
9. 라구를 파이나 틀에 붓습니다. 그런 다음 강판 치즈를 접시에 뿌리고 버터 플레이크를 위에 놓습니다.
10. 라구는 220도에서 약 15분 동안 오븐에서 굽습니다.
11. 제공하다 구운 토스트, 레몬 주스, 우스터 소스와 함께 라구를 핀다.