껍질을 벗긴 브라질 너트 구입

브라질 너트에 대한 흥미로운 사실

• 이미 언급했듯이 이 견과류를 살 수 있는 성수기는 크리스마스 시즌입니다. 브라질 너트는 브라질 너트 나무의 씨앗으로, 야생에서만 자라며 높이가 최대 60m에 이릅니다. 코코넛과 비슷한 캡슐 과일에는 부채꼴 모양의 씨앗인 브라질너트가 20~40개 정도 들어 있다.
• 견과류 자체는 아몬드 모양의 코어와 단단한 껍질로 구성되어 있습니다. 그들은 약 20%의 다가불포화 지방산으로 구성되어 있습니다. 높은 지방 함량 외에도 브라질 너트에는 고품질 단백질과 미량 원소 셀레늄이 있습니다. 이 과일은 순수하게 즐길 수 있을 뿐만 아니라 패스트리, 케이크 그리고 파이 정제하다.
• 브라질 너트 나무가 처음으로 열매를 맺는 데 약 10년이 걸릴 수 있습니다. 이 시기가 지나면 연간 최대 8000개의 견과류를 수확할 수 있어 상대적으로 풍부합니다. 나무의 특성상 줄기가 가늘어 장마를 기다려야 익은 열매가 떨어지기 때문이다. 이것은 차례로 최대 3kg의 무게가 나갈 수 있고 50~60미터 높이에서 위험한 발사체가 될 수 있기 때문에 매우 위험할 수 있습니다.

껍질을 벗긴 견과류를 구입할 때 고려해야 할 사항

• 유럽연합 집행위원회는 2003년부터 브라질산 브라질너트 수입에 대해 엄격한 요건을 부과했습니다. 그 이유는 견과류 껍질에 함유된 아플라톡신(발암 가능성이 있는 곰팡이) 때문입니다. 아플라톡신은 일부 유형의 곰팡이에서 발견되는 자연 발생 곰팡이 독소, 이른바 진균 독소에 속합니다.
• 이 아플라톡신은 브라질너트나 그들의 껍질은 유럽 연합에서 허용한 것보다 몇 배나 높은 농도로 발견되었습니다. 그러나 대부분의 브라질 생산자는 적절한 옵션이 없기 때문에 한편 브라질너트 교역량이 크게 감소하여 상대적으로 구매하기가 어렵습니다.
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왜 더 이상 브라질 너트가 없습니까?

많은 사람들은 신선한 브라질 너트가 특히 맛있다고 생각합니다. 그래도 어렵다...

• 그러나 독일에서 이 버섯 독에 오염된 브라질 너트를 구입할 위험은 상대적으로 낮습니다. 견과류는 수출국뿐만 아니라 독일에 도착할 때도 감염 여부를 검사하기 때문입니다. 안전한 편에 서고 싶다면 이 견과류의 냄새와 맛에 주의를 기울여야 합니다. 맛이 쓰거나 텁텁하거나 견과류가 변색된 경우에는 버리는 것이 좋다.