기름에 물을 붓다

필요한 것:

• 물
• 기름
• 유화제
• 레몬 주스

요리를 할 때 종종 의미가 있습니다. 물 그리고 섞을 기름. 그러나 이것은 두 액체가 서로 반발하기 때문에 매우 어렵습니다. 기름은 물 위에 떠 있습니다. 따라서 두 가지를 결합하려면 몇 가지 트릭을 사용해야 합니다. 이러한 트릭을 마스터하면 예를 들어 고급 비네그레트를 준비하거나 다양한 소스를 요리할 수 있습니다.

기름에 물 넣는 법

• 단순히 물을 기름에 붓고 싶다면 두 물질이 서로 반발한다는 것을 빨리 알게 될 것입니다. 기름은 물에 뜨고 가만히 흔들어 섞으면 섞이지 않습니다. 그 이유는 기름이 물에 가라앉기 때문입니다. 그러나 이것이 요리하는 동안 고급 소스와 크림 비네그레트를 준비하는 데 방해가 되지는 않습니다. 수많은 그릇기름에 물을 넣어야 하는 곳.
• 이를 위해서는 유화제가 필요합니다. 유화제는 물에 붙는 면과 기름에 붙는 면이 있어 접합제로 제격이다. 천연 유화제 레시틴을 사용해야 합니다. 이런 식으로 음식에 인공 물질을 첨가하지 않고 좋은 맛을 얻을 수 있습니다.
• 예를 들어, 달걀 노른자와 겨자에는 레시틴이 들어 있다는 것을 알아야 합니다. 예를 들어 소스에 달걀 노른자를 추가하여 홀랜다이즈를 물과 올리브 오일 또는 버터와 결합할 수 있습니다. 홀랜다이즈 소스는 계란처럼 아주 부드럽고 신선한 맛이 난다. 비네그레트를 만드는 데에도 동일한 원칙이 적용됩니다. 비네그레트를 많이 만들고 싶다면 물을 조금 붓고 참기름과 향신료로 버무려 겨자를 넣어 버무린다.
• 산을 사용하면 유화 효과를 더욱 높일 수 있음을 알아야 합니다. 따라서 소스에 레몬 주스를 조금 추가할 수 있습니다.


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기름과 물에 관한 흥미로운 사실들

• 기름과 물은 요리할 때 매우 위험한 조합이 될 수 있습니다. 따라서 가열된 기름에 물을 조금 넣으면 안 됩니다. 뜨거운 기름이 당신에게 튀고 고통스러운 화상을 입힐 것입니다.
• 타는 기름은 물로는 절대 끌 수 없다는 점에 유의하십시오. 그것은 더 많은 염증을 일으킬 것이고 뜨거운 지방이 당신을 태울 것입니다.
• 밀가루로 염증이 생긴 기름을 질식시킬 수 있습니다. 밀가루가 없다면 키친타월로 두드려 불을 끈다. 이러한 비상 상황에서는 즉시 소방대에 연락하십시오. 그렇지 않으면 심한 화상을 입을 수 있습니다.