요리에 터키 향신료의 성공적인 사용

필요한 것:

• 일반적인 향신료
• 옻
• 블랙 커 민

터키 요리의 조미료

몇 가지 전형적인 터키 향신료와 그 용도:

• Basil (fesleğen / Reyhan): 주로 토마토와 모짜렐라치즈와 함께 사용하며 전형적인 이탈리아 요리입니다. 그러나 그것은 터키 요리의 필수적인 부분이며 점점 더 고기, 또한 Köfte에 사용됩니다.
• cumin - cumin(kimyon): 에 속한다. 소시지 그리고 다진 고기 요리. 또한 팔라펠(퓌레로 만든 공 콩 또는 병아리콩을 튀긴 것)은 지상 커민으로 맛을 낸다.
• 가든 로켓(roka): 구운 고기와 생선에 양념을 할 때 사용합니다.
• 마늘(Sarımsak): 이것은 가장 중요한 터키 향신료 중 하나입니다. 가능하면 신선한 것을 사용하십시오.


향신료로 완두콩을 정제하십시오

완두콩은 부엌에서 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 양념도 다양하고...

• 파프리카 가루(Kırmızı Toz Biber): 순한 것부터 뜨거운 것까지. 튀긴 파프리카 가루는 맛이 좋지 않으므로 갈색이 될 때까지 이러한 향신료를 사용하지 마십시오. 쓴맛이 나고 본연의 맛을 잃습니다.
• 파슬리(maydanoz): 파슬리는 또한 터키 요리의 전형적인 부분입니다. 샐러드와 함께 사용하고, 소스, 수프 및 채소.
• 후추(카라비베르): 주로 검은 후추는 거의 모든 요리에 갓 갈아서 사용합니다.
• 페퍼민트(Nane): 페퍼민트만 알고 있을 것입니다. 차, 향신료의 사용은 우리에게 다소 알려져 있지 않습니다. 수프, 양고기 또는 샐러드 향신료로 사용하십시오. 멘톨이 적기 때문에 터키 민트를 구입하십시오.
• 잣(Dolmalık Fıstık): 잣은 또한 터키의 향신료입니다. 그들은 야채 (돌마)의 충전재에도 사용됩니다. 쌀 사용 된.
• 사프란: 필라프와 같은 쌀 요리에 색을 입히는 데 사용할 수 있지만 생선 요리에도 사용됩니다. 터키어를 좋아한다면 푸딩 흙을 준비하려면 향신료에 사프란이 있어야 합니다.
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• 참깨(Susam): 참깨는 Simit(참깨 고리)에 속할 뿐만 아니라 타히니 향신료 페이스트의 주성분이기도 합니다.
• 블랙 커민(Çörekotu): 캐러웨이와 관련이 없습니다. 굽기 전에 납작한 빵이나 샐러드에 뿌립니다.
• Sumagh(수막): 역시 전형적인 터키 향신료 중 하나입니다. 그것은 식초 나무의 열매로 만들어지며 모든 케밥에 속합니다. 샐러드 그리고 요구르트에. 이 향신료는 거의 터키에서만 알려져 있습니다.
• 계피(tarçın): 향신료 계피의 일반적인 용도는 푸짐한 고기 요리뿐 아니라 우리와 마찬가지로 설탕에 절인 과일이나 디저트에도 사용됩니다.
• 양파(소간): 마늘과 마찬가지로 양파는 터키 요리의 일부입니다. 특히 순한 야채 양파는 종종 샐러드에 생으로 사용됩니다.

터키의 향신료 사용

• 당신을 놀라게 할 것이지만 대부분의 터키어 그릇 향신료가 거의 없습니다. 그들은 아주 적은 양의 소금으로 요리하고 식탁에 소금을 더하는 것을 선호하는 것이 일반적입니다. 저염식 조리로 음식의 맛이 더 잘 드러나고, 향신료도 고유의 풍미를 더 잘 살려줍니다.
• 터키 요리의 또 다른 비밀은 물 대부분의 요리는 튀기거나 찐 야채를 기본으로 합니다. 주스 야채는 요리를 맛있게 만들고 향신료를 덜 사용합니다. 요리의 매운 맛조차도 찐 파프리카를 사용하기 때문에 발생하는 경우가 많습니다.

엄밀히 말하면 터키식 향신료는 없습니다. 모든 향신료는 다른 주방에서 사용하기 때문입니다.