비디오: 밀가루를 곁들인 계피 별
부드러운 계피 별 -이 밀가루 반죽은 성공을 보장합니다.
전통적인 계피 별은 설탕, 달걀 흰자위 및 땅콩으로 만들어집니다. 누가 이 반죽 그러나 롤아웃하고 별을 자르려면 땀을 쉽게 흘릴 수 있습니다. 반죽은 끈적하고 단단합니다. 또한, 이 계피 별은 종종 돌처럼 단단합니다. 따라서 더 부드럽고 더 부드러운 버전을 사용해 보세요. 밀가루와 약간의 버터가 다음을 보장합니다.
- 달걀 흰자 3개를 딱딱해질 때까지 휘젓고 설탕이 조금씩 스며들도록 둡니다.
- 이제 밀가루, 연화 버터, 땅콩, 코코아 및 계피 가루를 조심스럽게 점차적으로 반죽하십시오. 이렇게 하면 단단하고 매끄러운 반죽이 됩니다.
- 당신은해야 할 수도 있습니다 - 크기에 따라 달걀 - 땅콩을 조금 더 넣습니다.
- 반죽은 냉장고에 잠시 휴지시켜주세요. 더 단단해지고 덜 끈적거리며 무엇보다 향신료가 더 잘 스며듭니다.
- 이제 이 반죽을 평소처럼 약간의 밀가루(또는 계피 스타에 권장되는 가루 설탕) 위에 펴지 말고 두 개의 달라붙는 필름 사이의 부분으로 펴는 것이 좋습니다. 여기에 달라붙는 것이 없고 반죽이 "풍성"하거나 "당화"되지도 않았습니다.
- 이제 원하는 별 모양의 쿠키를 잘라 준비된 트레이에 올려주세요.
- 오븐을 160°C 팬 오븐으로만 예열하고 이 설정으로 시나몬 스타를 굽습니다.
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계피 별을 완성하는 방법
- 계피 별을 위한 대부분의 요리법에서는 굽기 전에 달걀 흰자와 가루 설탕의 혼합물로 코팅합니다.
- 동시에 구워지는 이 유약은 굽는 과정이나 떼어낼 때 유약이 깨지는 단점이 있다.
- 또한 계피 별처럼 아름답게 흰색이 아닙니다. 따라서 구워졌지만 여전히 부드러운 계피 별을 설탕 유약으로 덮는 것보다 더 자연스러운 것이 무엇입니까? 이것은 패스트리 덧붙여서, 또한 신선합니다.
- 따라서 베이킹 시트에서 여전히 뜨거울 때 계피 별을 설탕 아이싱으로 덮고 (선택 사항) 계피 가루를 섞습니다. 이것은 맛을 더욱 강렬하게 만듭니다.
남은 계란 노른자 2개는 쇼트브레드에 사용하거나 레시피의 계란을 대체하거나 다른 쿠키를 코팅하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 조리법으로 약간의 "속임수"를 사용하여 단백질 2개를 계란 1개로 대체할 수 있습니다. 이 반죽은 더욱 부드럽고 부드러워집니다.
