말린 고기를 직접 만드십시오.

필요한 것:

• 향료
• 양피지
• 탈수기 또는 오븐

탈수기에서 고기를 말리는 방법

신선한 1kg부터 고기 약 300g을 건조시킬 수 있습니다. 마른 고기를 안주로 사용하고 싶다면 0.5cm 정도 얇게 썰어 양념장에 하룻밤 담가두거나 소금, 후추, 파프리카로 간을 하면 된다. 나중에 주식으로 삼을 경우에만 가볍게 간을 하면 됩니다. 고기를 건조하기 전에 훈제하면 맛을 개선할 수 있습니다.

1. 탈수기에서 말리려면 먼저 매리 네이드를 제거하고 2겹 키친 페이퍼에 고기를 깔거나 펼쳐야 합니다. 과도한 수분을 제거하고 건조 시간을 줄이려면 종이 타월로 두드리십시오.
2. 그런 다음 탈수기의 개별 수준에서 건조될 식품을 분배하십시오. 개별 조각이 만지지 않도록 하십시오.
3. 그런 다음 60~70도의 탈수기에서 검은색, 단단하고 가죽 같은 색이 될 때까지 건조시킵니다. 건조 시간은 개별 조각의 두께, 선택한 온도 및 사용된 장치 유형에 따라 다릅니다. 6시간에서 12시간 사이일 수 있습니다.

오븐에서 말린 고기

가정용 오븐은 탈수기의 실용적인 대안입니다.

1. 먼저 고기를 얇은 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다. 오븐에 있는 세균을 죽이려면 미리 오븐을 150도 정도로 예열하세요.
2. 그런 다음 양피지 위에 고기 조각을 서로 가깝게 놓고 베이킹 시트에 전체를 놓습니다. 오븐의 온도를 100도로 낮추고 트레이를 넣으십시오. 수분이 빠져나갈 수 있도록 나무 숟가락 등을 사용하는 것이 좋습니다. Ä. 오븐 문을 고정합니다.
3. 이제 약 2-3 시간 동안 고기를 말리십시오. 고기 내부도 단단해질 때까지 건조 과정을 계속합니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내 완전히 건조되도록 최소 24시간 동안 실온에 둡니다.

가능하면 말린 고기는 캔과 같이 밀봉할 수 있고 밀폐된 용기에 담아 건조한 곳에 보관해야 합니다. 올바른 보관으로 또는 전체를 약 1년 동안 보관할 수 있습니다.