육포를 직접 만드십시오.

필요한 것:

• 칠면조 가슴살 1kg
• 가벼운 간장 10큰술
• 진한 간장 3큰술
• 스위트 아시아 칠리 소스 8큰술
• 다크 바베큐 소스 5큰술
• 종이 타월
• 동결 가방
• 일회용 장갑

육포는 생을 의미합니다 고기, 잘 건조되어 보관 수명이 매우 깁니다.

칠면조 고기로 만든 육포 - 직접 만드는 방법

1. 육포를 위해 칠면조 고기를 찬물에 씻으십시오. 물 철저히.
2. 그런 다음 칠면조 가슴살을 키친 페이퍼로 두드려 완전히 말립니다.
3. 이제 고기를 냉동실 가방에 넣으십시오.
4. 추가 산소가 칠면조 고기의 품질을 저하시키지 않도록 백을 잘 밀봉하십시오. 육포를 직접 만들고 싶다면 고기를 오래 보관할 수 있도록 조심스럽게 다루어야 한다.


말린 고기를 직접 만드십시오.

육포 고기라고도하는 말린 고기는 날고기로 만듭니다. …

5. 이제 적어도 한 시간 동안 가금류를 얼리십시오. 이렇게 하면 고기를 매우 얇은 조각으로자를 수 있는 단단한 가장자리 구조가 제공됩니다. 서리로 덥지 않은 고기 조각은 자르면 쉽게 무너집니다. 이렇게 하면 고기 조각에서 부드러운 조각을 자르기가 어렵습니다.
6. 그러나 가금류 고기가 완전히 얼지 않도록 하십시오. 이 경우 가금류 조각을 얇은 조각으로 자르는 것이 훨씬 더 어려울 것입니다. 외부 레이어가 약 1cm 정도 얼어 붙으면 충분합니다. 3시간이면 충분합니다.
7. 이제 고기 조각을 세로로 얇은 스트립으로 자릅니다. 고기 조각은 5mm보다 두껍지 않아야 합니다. 묽은 것이 맛 면에서는 언제나 더 좋습니다.
8. 칠면조 스트립의 너비는 1.5센티미터를 넘지 않아야 합니다. 고기를 쉽게 물 수 있도록 고기 스트립의 너비를 정의하십시오.

잘 말린 고기 간을 맞추는 방법

1. 스위트 아시아 소스 8큰술에 바베큐 소스 5큰술, 연간장 10큰술, 진간장 3큰술을 섞어주세요.
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2. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 저어줍니다.
3. 이제 향신료 스톡을 칠면조 스트립과 잘 섞습니다. 말 그대로 칠면조 스트립에 향신료 스톡을 반죽하십시오. 육포를 직접 만드는 경우 고기 조각에 양념 육수가 완전히 스며들도록 해야 합니다. 향신료는 맛을 위한 것이 아니라 맛을 위한 것입니다 내구성 육체의.
4. 이제 모든 것을 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 냉장고에 최소 12시간 동안 당깁니다. 삼투 법칙에 따르면 매리 네이드는 고기에 1cm가 침투하는 데 최소 24 시간이 필요합니다.

말린 칠면조 고기 만드는 법

1. 일회용 장갑을 끼고 매리 네이드에서 칠면조 고기의 각 조각을 제거하십시오.
2. 고기 조각에서 과도한 양념을 닦아냅니다.
3. 이제 여행 용품으로 칠면조 고기를 말릴 수 있습니다.
4. 탈수기가 있는 경우 칠면조 스트립을 장치에 하나씩 넣고 제조업체의 지침에 따라 고기를 말리면 됩니다.
5. 오븐에서 여행 용품을 말리려면 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 칠면조 스트립을 너무 가깝게 두지 마십시오. 예를 들어 나무 숟가락으로 오븐 문을 열어두고 가금류 고기를 50°C에서 최소 12시간 동안 말리십시오.

밀폐하여 최대한 차갑게 보관하면 육포는 최소 6주 동안 보관됩니다. 그러나 일반적으로 말린 고기는 6개월 정도는 안심하고 드실 수 있습니다.